Соленые огурцы (1ый способ)
На 10 кг огурцов.
300-350 г укропа 60 г листьев хрена горсть черной смородины.
Для рассола.
1 л воды 60 г соли крупного помола
Так как в городских условиях трудно держать ведро или другую большую емкость с огурцами, огурцы приходится солить и консервировать в банках. Укупоренные стеклянные банки с огурцами не требуют низких температур при хранении, удобны для потребления. Откупоренную банку можно хранить в холодильнике, брать огурцы по мере надобности. Лучше всего солить огурцы в трехлитровых банках, не прибегая к стерилизации. Некрупные, одинаковые по размеру огурцы, хорошо промытые в проточной воде, уложить на пряную зелень (лист хрена, укроп), положенную на дно банки. Наполнить банку огурцами, переслаивая их пряной зеленью, и залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками, прокипяченными заранее, и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре (на полу в Дальнем углу) для брожения, после чего добавить (по мере надобности) рассол (можно холодный, но прокипяченный). Укупорить. Если в процессе брожения появится пена, то ее, следует аккуратно снимать чистой ложкой. Преимущество такого способа еще и в том, что огурцы, засоленные точно по рецепту, получаются высококачественными и сохраняются даже при комнатной температуре.
Метки: Рецепты
Автор: blin (11 января 2010) | Просмотров: 1974 |
Материал по теме:
Соус "Ткемали" Студень из капусты Глинтвейн Новогодний Торт “Крещатик” Печенье нарезное Рыба, жаренная на вертеле Кулинарное использование полуфабрикатов Баклажаны "под грибы" Кулич царский Сальник из ливера и печёнки баранины Лепешки картофельные Аджика кабачковая Чайный крюшон с цветами бузины Глинтвейн Киевский Узбекский способ Бисквит с ореховой нугой Соус с сельдереем или петрушкой Борщ холодный Пицца неаполитанская Биcквитный торт c птичьим молоком Паэлья с тофу Крокеты из овощной смеси Бургеры с рисом и чечевицей Тминный соус Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом)
|