Щи зеленые с яйцом
Продукты Масса, г Брутто Нетто Щавель Шпинат Картофель Лук зеленый Огурцы свежие Яйцо Сахар Вода 33 33,75 51,5 15,75 18,75 5 26,75 187,5 25 25 37,5 12,5 15 5 2,5 187,5 Выход - 250 Сметана 30 30
Способ приготовления: Щавель и шпинат припускают по отдельности, протирают, смешивают, разводят горячей водой, добавляют соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают. Вареный картофель нарезают кубиками или вводят его в виде пюре. При использовании одного шпината в щи добавляют лимонную кислоту (0,5 г на 1000 г супа). Щи зеленые можно готовить из консервированного щавеля или шпината из смеси щавеля и шпината. Огурцы, яйца, сметану кладут при отпуске. Щи можно готовить без огурцов.
Метки: Рецепты
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2153 |
Материал по теме:
Яблочный соус (вариант 1) Окрошка мясная Бутерброд с сельдью Баклажаны с изюмом и кускусом Апельсиновое варенье (из кабачков) Пицца "Го-го" Каша рисовая с овощами Соленые огурцы (2ой способ) Разделка рыбы для фарширования Плюшка с маком Молочный соус средней густоты Рецепты маринадов (грибы) Глинтвейн по рецепту старинной кухни Бигус из капусты со свиной головизной Ореховая запеканка Кабачки с чесноком Оладьи Чайные напитки Икра свекольная Аджика кабачковая Огурцы кисло-сладкие (маринованные) Печенье нарезное Соус "Ткемали" Тибетский способ Приготовление хлебного кваса
|