Щи зеленые с яйцом
Продукты Масса, г Брутто Нетто Щавель Шпинат Картофель Лук зеленый Огурцы свежие Яйцо Сахар Вода 33 33,75 51,5 15,75 18,75 5 26,75 187,5 25 25 37,5 12,5 15 5 2,5 187,5 Выход - 250 Сметана 30 30
Способ приготовления: Щавель и шпинат припускают по отдельности, протирают, смешивают, разводят горячей водой, добавляют соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают. Вареный картофель нарезают кубиками или вводят его в виде пюре. При использовании одного шпината в щи добавляют лимонную кислоту (0,5 г на 1000 г супа). Щи зеленые можно готовить из консервированного щавеля или шпината из смеси щавеля и шпината. Огурцы, яйца, сметану кладут при отпуске. Щи можно готовить без огурцов.
Метки: Рецепты
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1967 |
Материал по теме:
Охотничий чай Глинтвейн "Каролина" Фритата с артишоками Похлёбка Петра Великого Апельсиновое варенье (из кабачков) Клубничный соус с лимоном Пицца "Мейсон" Рецепты куличей Бутерброд с ветчиной Крем “Шарлотт” Бисквит "ПРАГА" Жаренная спаржа с грецкими орехами Варенья из редьки с орехами СЫР ИЗ ПТИЦЫ Яичный соус с горчицей Бутерброд со шпротами или сардинами Бутерброд с рыбой горячего копчения Бутерброд с копчёным угрем Тофу в арахисовом соусе Сметанный соус с клубникой Омлет по – восточному Приготовление меренг Туркменский способ Молочный соус средней густоты Глинтвейн на красном вине
|