Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Блины

    Блины

    Готовят дрожжевое опарное тесто жидкой консистенции. Для опары берут половину нормы молока и муки, разводят в теплом молоке дрожжи, хорошо перемешивают с мукой, накрывают и ста¬вят в теплое место на 30-40 мин до увеличения в объеме в 2 раза.
    В готовую опару добавляют сахар, соль, растертые яичные жел¬тки и жир. Все перемешивают и всыпают оставшуюся муку, про¬должая вымешивать тесто до эластичного состояния, затем разво¬дят постепенно теплым молоком.
    Вторично ставят тесто в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто обминают и дают ему еще раз подняться. Оставшиеся белки взбивают в крепкую пену и соединяют с тестом, вымешивая его сверху вниз. Через 15-20 мин тесто вновь поднимается, и тогда приступают к выпечке блинов.
    Блины выпекают на толстых сковородах небольшого диамет¬ра. Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазан¬ную жиром. После каждого испеченного блина сковороду сма¬зывают маслом или куском шпика, насаженным на вилку. Тес¬то наливают на сковороду ложкой и, наклоняя ее, разливают тесто по всей поверхности. Поджарив одну сторону, блин пере¬ворачивают.

    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1930

    Материал по теме:
    Кабачки с чесноком
    Аджика кабачковая
    Бисквитный пирог с яблоками
    Коричневый мясной бульон
    Чечевица с рисом и специями
    Фрукты в чайном желе
    Глинтвейн Десертный
    Чайные напитки
    Кулич с лимонной цедрой
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Соус из клубники или малины
    Бисквит с какао
    Основной красный соус
    Грибная икра
    Соус с сельдереем или петрушкой
    Творожный торт с вишней
    Ушное
    Белый мясной бульон
    Грибные котлеты
    Латиноамериканский, или кубинский, способ
    Фритата с артишоками
    Медово – миндальный торт с абрикосами
    Технологический процесс приготовления теста
    Пицца "Лиза"

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Блины | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.