Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Блины

    Блины

    Готовят дрожжевое опарное тесто жидкой консистенции. Для опары берут половину нормы молока и муки, разводят в теплом молоке дрожжи, хорошо перемешивают с мукой, накрывают и ста¬вят в теплое место на 30-40 мин до увеличения в объеме в 2 раза.
    В готовую опару добавляют сахар, соль, растертые яичные жел¬тки и жир. Все перемешивают и всыпают оставшуюся муку, про¬должая вымешивать тесто до эластичного состояния, затем разво¬дят постепенно теплым молоком.
    Вторично ставят тесто в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто обминают и дают ему еще раз подняться. Оставшиеся белки взбивают в крепкую пену и соединяют с тестом, вымешивая его сверху вниз. Через 15-20 мин тесто вновь поднимается, и тогда приступают к выпечке блинов.
    Блины выпекают на толстых сковородах небольшого диамет¬ра. Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазан¬ную жиром. После каждого испеченного блина сковороду сма¬зывают маслом или куском шпика, насаженным на вилку. Тес¬то наливают на сковороду ложкой и, наклоняя ее, разливают тесто по всей поверхности. Поджарив одну сторону, блин пере¬ворачивают.


    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1779

    Материал по теме:
    Бигус из капусты со свиной головизной
    Белый мясной бульон
    Творожный торт с вишней
    Томатный флен с баклажанами
    Рыба, жаренная на вертеле
    Бисквит с орехами
    Капуста с начинкой
    Картофельный торт
    Приготовление кубанских блюд из рыбы
    Калзоне с тремя разными сырами
    Молочный соус средней густоты
    Миндалный торт
    Грибной винегрет
    Кулич пасхальный
    Солёные огурцы
    Сметанный соус с томатом и луком
    Студень из капусты
    Рыба, жаренная с луком по-ленинградски
    Окрошка овощная
    Луковый соус с горчицей и уксусом
    Технологический процесс приготовления теста
    Жаренная спаржа с грецкими орехами
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Бутерброд закрытый
    Экзотический торт с йогуртом

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Блины | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.