Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Блины

    Блины

    Готовят дрожжевое опарное тесто жидкой консистенции. Для опары берут половину нормы молока и муки, разводят в теплом молоке дрожжи, хорошо перемешивают с мукой, накрывают и ста¬вят в теплое место на 30-40 мин до увеличения в объеме в 2 раза.
    В готовую опару добавляют сахар, соль, растертые яичные жел¬тки и жир. Все перемешивают и всыпают оставшуюся муку, про¬должая вымешивать тесто до эластичного состояния, затем разво¬дят постепенно теплым молоком.
    Вторично ставят тесто в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто обминают и дают ему еще раз подняться. Оставшиеся белки взбивают в крепкую пену и соединяют с тестом, вымешивая его сверху вниз. Через 15-20 мин тесто вновь поднимается, и тогда приступают к выпечке блинов.
    Блины выпекают на толстых сковородах небольшого диамет¬ра. Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазан¬ную жиром. После каждого испеченного блина сковороду сма¬зывают маслом или куском шпика, насаженным на вилку. Тес¬то наливают на сковороду ложкой и, наклоняя ее, разливают тесто по всей поверхности. Поджарив одну сторону, блин пере¬ворачивают.

    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2098

    Материал по теме:
    Крем “Шарлотт”
    Солёные огурцы
    Запеканка из картофеля и перца
    Борщ холодный мясной
    Приготовление хлебного кваса
    Узбекский способ
    Апельсиновый торт
    Баклажаны
    Чай из самовара
    Технологический процесс приготовления теста
    Кетчуп
    Варенья из редьки с орехами
    Пицца "Лиза"
    Рис с фасолью по – лузиански
    Щи постные николаевские
    Салат свекольный
    Пицца неаполитанская
    Кабачки с чесноком
    Ботвинья
    Свекольник холодный
    Плюшка с маком
    Приготовление кубанских блюд из рыбы
    Пирог с помидорами и шпинатом
    Салат из огурцов «Свежесть»
    Монгольский способ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Блины | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.