Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Украинские баклажаны

    Украинские баклажаны

    3,5 кг баклажанов 2 кг лука 1,5 кг помидоров 35 г зелени 30 г чеснока 20 г пшеничной муки. 0,6 л растительного масла 120 г сахара 70 г соли 35 г зелени петрушки и укропа по 10 зерен черного и душистого перца.
    Для томатного соуса:

    10 кг помидоров 500 г лука 3-4 зубчика чеснока 750 г сахара 100 г соли 0,3 л столового уксуса. 0,2 г черного молотого перца. По 0,1 г молодого душистого перца, гвоздики и корицы. 0,5 г порошка горчицы
    обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Приготовить томатный соус с пряностями, во время варки добавить муку. В банки уложить слоями баклажаны и лук и залить томатным соусом в два приема: до и после укладки овощей. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки 90 минут, литровые - 2 часа. Для приготовления томатного сока зрелые помидоры бланшировать небольшими порциями в кипящей воде 1-2 минуты, охладить в холодной воде и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук переложить в эмалированную кастрюлю и уварить до половины первоначального объема. Чеснок измельчить и растереть вместе с солью. Пряности в марлевом мешочке положить в томатную массу на время варки. Соль, сахар и растертый чеснок положить в массу за 10 минут до готовности. Уксус влить перед окончанием варки. Разлить соус в банки в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 25 минут.


    Метки: Рецепты
     Автор: blin (11 января 2010) | Просмотров: 1779

    Материал по теме:
    Капуста с начинкой
    Соус с желтками
    Перец, фаршированный овощами, в маринаде
    Апельсиновое варенье (из кабачков)
    Кулич Пасхальный
    Сальник из ливера и печёнки баранины
    Окрошка мясная на кефире
    Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом)
    Рыба, жаренная с зеленым маслом
    Бисквит с орехами
    Тминный соус
    Щи зеленые с мясом
    Пицца с морепродуктами
    Узбекский способ
    Сметанный соус с томатом и луком
    Английский способ
    Киш их кабачков с сыром
    Лепешки картофельные
    Бутерброд с рыбой горячего копчения
    Солёные огурцы
    Чайные напитки
    Каша рисовая с овощами
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Варенья из редьки с орехами
    Муссака из грибов и чечевицы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Украинские баклажаны | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.