Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15314

    Материал по теме:
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Легенды китайской кулинарии
    Ассортимент товара
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Классификация молочных консервов
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Желтый чай
    Дефекты сыров
    СУПЫ
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Техника безопасности в цехе
    Основные продукты в японской кухне
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Закуски
    ФРАНЦ ХААС
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Товароведческая характеристика сырья
    Ракообразные
    Глинтвейн
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Индийский чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.