Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15161

    Материал по теме:
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Красный чай
    Бутерброды
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Основные методы приготовления пищи
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Строение тела рыбы
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Морепродукты
    О ФИРМЕ WISSOLL
    История мороженого
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Таблетированный чай
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    СМЕТАНА
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Классификация вкусовых товаров
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Званый чай
    Гребешок Свифта
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Первая ступень в сыроварении
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.