Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14755

    Материал по теме:
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Минеральные вещества
    Организация работы в цехе
    Значение супов в питании человека
    История мороженого
    Хранение плодов и овощей
    Азербайджанский чай
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Кирпичный чай
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Физико-химические показатели качества
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Индийский чай
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Китайский чай
    Международное распространение
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Органолептические показатели качества
    Новый год в России
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Полуфабрикаты из рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.