Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 16007

    Материал по теме:
    Ракообразные
    Экспертиза товаров
    Физико-химические показатели качества
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Химический состав сыров
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Кухонная утварь
    Закуски
    Использование сои
    Быстрорастворимый чай
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Особенности японской кухни
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Технология продажи соленой рыбы
    Этикет китайского стола
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Золото от Монтесумы
    Экспериментальный раздел
    История мороженого
    Сервировка праздничного стола
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.