Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15463

    Материал по теме:
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Понятие о молочных консервах
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Африканский чай
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    ЗАКУСКИ
    Китайский ресторан
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Химический состав чая
    Великий Пост
    Строение и химический состав яйца
    Технология приготовления блюд и изделий
    Классификация вкусовых товаров
    Отделочные полуфабрикаты
    БЛИНЫ
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Дефекты сыров
    Хранение плодов и овощей
    Хранение сырья
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Жиры

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.