Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15067

    Материал по теме:
    Происхождение и значение слова “чай”
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    СУПЫ
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Новогодние традиции народов мира
    Белки
    Дефекты яйца
    Маринады и соленья
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Сухие молочные консервы
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    О ФИРМЕ WISSOLL
    БОБОВЫЕ
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Кирпичный чай
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Таблетированный чай
    Взбивательная машина МВ-35М
    Черный чай
    Крепкие алкогольные напитки

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.