Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14322

    Материал по теме:
    Классификация яиц
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Как подать кушанья на стол
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Санитарные требования к организации рабочего места
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Товароведческая характеристика сырья
    Характеристика предприятий
    КОНЬЯК
    Требования к кухонной посуде и таре
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Африканский чай
    Основные методы приготовления пищи
    Времена года и гармония на японском столе
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Значение Пасхи
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Хранилища для плодов и овощей
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Чайный культ и чайная церемония
    Анализ пищевой ценности пицц

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.