Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15555

    Материал по теме:
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Сливки сухие с сахаром
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Планировка и размещение оборудования
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Белки
    Происхождение и значение слова “чай”
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Основные методы приготовления пищи
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Чай и здоровье
    Безопасность и охрана труда на производстве
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Вода
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Молоко распылительной сушки
    Крепкие алкогольные напитки
    Моллюски

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.