Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15387

    Материал по теме:
    Национальные способы заварки
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Правила эксплуатации гриля
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Откуда пришел к нам чай
    Особенности японской кухни
    Классификация и кодирование товаров
    Как правильно сидеть за столом
    Международное распространение
    БЛИНЫ
    Почем Оливье для народа?
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Вода
    Химический состав молока-сырья
    Быстрорастворимый чай
    Получение сыра
    Азербайджанский чай
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Из истории закуски
    СМЕТАНА
    НАПИТКИ
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.