Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14912

    Материал по теме:
    Дефекты яйца
    Отделка
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Характеристика предприятий
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Чай и здоровье
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Краткая характеристика предприятия
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Переработка чая
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Устрица Тихоокеанская
    Как правильно сидеть за столом
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Китайское кулинарное искусство
    Моечное отделение
    Понятие о молочных консервах
    Углеводы
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Цейлонский чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.