Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14433

    Материал по теме:
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    КОНЬЯК
    Характеристика сырья
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Грузинский чай
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Способы подготовки продуктов
    Страстная Неделя
    Техника безопасности в цехе
    Сервировка праздничного стола
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Анализ пищевой ценности пицц
    Моечное отделение
    Основные методы приготовления пищи
    Глинтвейн
    Потребительские свойства товара
    Ассортимент товара
    Значение супов в питании человека
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Строение и химический состав яйца
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Быстрорастворимый чай
    Трепанга

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.