Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15846

    Материал по теме:
    Банкеты
    О микроволновой печи
    Этикет китайского стола
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Гребешок Свифта
    Сгущенные молочные консервы
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Сливки сухие с сахаром
    Отделка
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Организация рабочего места
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Общие сведения о вкусовых товарах
    История чая
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Новогодние традиции народов мира
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Криль
    Переработка чая
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Технологический процесс приготовления теста
    Моллюски
    Из истории закуски

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.