Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14826

    Материал по теме:
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Экспериментальный раздел
    Строение и химический состав яйца
    Черный чай
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Специфика кухонной утвари
    Экспертиза товаров
    Размораживание мясопродуктов
    Классификация и кодирование товаров
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Условия и сроки хранения
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Сливки сухие с сахаром
    Классификация вкусовых товаров
    Головоногие
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Легенды китайской кулинарии
    Пасхальный период
    Цейлонский чай
    Утренний чай
    Организация труда в цехе
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    СБИТНИ И КВАСЫ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.