Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14682

    Материал по теме:
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Как в старину подавали чай
    Отделочные полуфабрикаты
    Использование риса
    Характеристика сырья
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Хранение плодов и овощей
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Культ чая в Японии
    Этапы развития общественного питания
    Праздничный пир
    Великий Пост
    Охрана труда и техника безопасности
    О микроволновой печи
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Химический состав плодов и овощей
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    История русской кулинарии
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    БОБОВЫЕ
    Требования к кухонной посуде и таре
    Мышата на свече
    Классификация яиц
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Правила эксплуатации гриля

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.