Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14131

    Материал по теме:
    Кулинарное искусство Китая
    Дефекты кисломолочных продуктов
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Полуфабрикаты из рыбы
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Кухонная утварь
    Цейлонский чай
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Подготовка сырья к производству
    Пасхальные обычаи
    Группы рыб
    ЗАКУСКИ
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Сгущенные молочные консервы
    Строение тела рыбы
    О микроволновой печи
    Понятие о молочных консервах
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Плиточный чай
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Грузинский чай
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.