Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 14530

    Материал по теме:
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Молоко распылительной сушки
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Моллюски
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Взбивательная машина МВ-35М
    Химический состав плодов и овощей
    Краткая характеристика предприятия
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Пасхальный период
    Турецкий чай
    ТВОРОГ
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Организация работы кондитерского цеха
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Хранение отходов
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Научные теории и концепции рационального питания
    Трепанга
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Показатели качества и требования к показателям качества
    БОБОВЫЕ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.