Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Обработка яиц

    Обработка яиц

    Эта обработка производится в специально отведенном месте. Яйца после отчистки укладывают в корзины для санитарной обработки. Обрабатываются яйца в 3 – ех секционной ванне. В первой секции 1 % раствор хлорной извести. Во второй – 1 % раствор соды. В третьей секции яйца промываются под проточной водой. В первой и второй ванне держат яйца примерно 4 – 5 минут. Банки с замороженным меланжем перед размораживанием тщательно обмывают теплой водой и затем ставят в отдельную ванну с горячей водой до 45°С на 2 – 3 часа.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 15723

    Материал по теме:
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Использование цветов в приготовлении блюд
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Характеристика сырья
    Анализ пищевой ценности пицц
    Русская кухня
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Бракераж
    Хранение отходов
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Африканский чай
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Цейлонский чай
    Углеводы
    Этикет китайского стола
    Чай и здоровье
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Иглокожие
    Кулинарное искусство Китая
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Классификация шоколада
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Банкет-фуршет
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Обработка яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.