Бисквит "ПРАГА"

Мука 238г
Сахар 310г
Яйца 686г
Сливочное масло 78г
Какао-порошок 48г
Выход 1000г

Желтки растереть с 75% сахара до полного растворения последнего и устойчивого рисунка на поверхности. Белки взбивают до увеличения в объеме в 6-7 раз, и добавить оставшийся сахар. Затем добавляют желтки в белки, разогретое масло, вводят муку с какао-порошком. Выкладывают в форму и выпекают. Бисквит имеет тонкую корочку и мелкую пористость. Используется для приготовления торта "Прага".
Бисквит можно готовить с кокосовой стружкой, маком, сыром.