Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Охотничий соус с белым вином

    Охотничий соус с белым вином

    800 г основного красного соуса, приготовленного на коричневом или курином бульоне с добавлением обжаренных костей дичи, 200 г репчатого лука, 200 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 100 мл концентрированного бульона (фюме), 50 г соуса <Южный>, 30 г эстрагона, 15 г зелени петрушки, 100 мл белого сухого вина, 50 г жира, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.

    Нашинкованные вареные грибы соединить с пассерованным луком и жарить 5-7 мин, после чего готовые грибы и лук, соус <Южный>, фюме, специи положить в основной красный соус и варить при слабом кипении 12-15 мин. В конце варки влить вино. В готовый соус положить нарезанные листья эстрагона, кусочки сли-вочного масла и перемешать. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
    Подавать к жареной дичи, а также к натуральным котлетам из баранины, телятины.


    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1936

    Материал по теме:
    Крокеты из овощной смеси
    Варенья из редьки с орехами и цедрой апельсина
    Рыба, жаренная на вертеле
    Щи постные николаевские
    Царские блины
    Разделка рыбы для фарширования
    Огурцы солёные
    Лепешки картофельные
    Щи зеленые с мясом
    Полосатые бутерброды
    Яблочный соус (вариант 1)
    Пирог с помидорами и шпинатом
    Глинтвейн Hектаp
    Соус с желтками
    Сметанный соус с томатом и луком
    Баклажанная икра
    Соус винегрет острый
    Бисквит с какао
    Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто)
    Кабачки маринованные с болгарским перцем
    Простой ореховый соус (Грузия)
    Пудинг из брокколи с сыром
    Бутерброд с курицей или дичью
    Щи зеленые с яйцом
    Капуста с начинкой

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Охотничий соус с белым вином | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.