Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Охотничий соус с белым вином

    Охотничий соус с белым вином

    800 г основного красного соуса, приготовленного на коричневом или курином бульоне с добавлением обжаренных костей дичи, 200 г репчатого лука, 200 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 100 мл концентрированного бульона (фюме), 50 г соуса <Южный>, 30 г эстрагона, 15 г зелени петрушки, 100 мл белого сухого вина, 50 г жира, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.

    Нашинкованные вареные грибы соединить с пассерованным луком и жарить 5-7 мин, после чего готовые грибы и лук, соус <Южный>, фюме, специи положить в основной красный соус и варить при слабом кипении 12-15 мин. В конце варки влить вино. В готовый соус положить нарезанные листья эстрагона, кусочки сли-вочного масла и перемешать. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
    Подавать к жареной дичи, а также к натуральным котлетам из баранины, телятины.

    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2239

    Материал по теме:
    Бургеры с рисом и чечевицей
    Кулич с лимонной цедрой
    Сальник из ливера и печёнки баранины
    Французкое рождественское полено
    Кабачки маринованные с болгарским перцем
    Чечевица с рисом и специями
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Вишневый торт с черным хлебом и миндалем
    Соленые огурцы (2ой способ)
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Приготовление плюшки с маком
    Красный соус с вином
    Основной красный соус
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Пицца "Го-го"
    Кетчуп-2
    Обработка соленой рыбы
    Торт “Крещатик”
    Пицца "Лиза"
    Фасоль в соусе чилли
    Пицца "Мейсон"
    Кабачки, фаршированные фруктами и орехами
    Молочный соус средней густоты
    Кулич с изюмом

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Охотничий соус с белым вином | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.