Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Кекс «Столичный» (штучный)

    Кекс «Столичный» (штучный)

    Масло с сахарным песком взбивают до однородной массы, постепенно добавляют меланж. Предварительно в нем растворяют соль, эссенцию, аммоний углекислый. Взбивают массу 10 – 15 мин, перекладывают в дежу, добавляют изюм, затем муку и перемешивают до однородной массы. Для кекса используют формы в виде усеченного конуса с гофрированной поверхностью или цилиндрические. Можно выстлать бумагой. В формы тесто выкладывают по 82гр. Выпекают тесто при t 205 – 215º С 20 – 30 минут.
    Затем кекс охлаждают, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

    Рецептура кекса «Столичного» (штучный)
    Наименование
    Мука
    Сахарный песок
    Сливки
    Меланж
    Изюм
    Соль
    Эссенция
    Аммоний углекислый
    Для отделки сахарная пудра
    Выход: 2339
    1755
    1754
    1404
    1754
    7
    7
    7
    82
    800шт по 75г


    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4746

    Материал по теме:
    Сметанный соус с луком
    Бисквит Буше
    Бутерброд с рыбой горячего копчения
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Томатный флен с баклажанами
    Рыба, жаренная с зеленым маслом
    Пицца с морепродуктами
    Обработка соленой рыбы
    Глинтвейн Новогодний
    Рыба, жаренная с луком по-ленинградски
    Поджарка из палтуса
    Киш их кабачков с сыром
    Муссака из грибов и чечевицы
    Лепешки картофельные
    Уши и губы лосиные или оленьи по-русски
    Кулич шоколадный
    Огурцы маринованные
    СЫР ИЗ ПТИЦЫ
    Рецепты маринадов (грибы)
    Торт “Крещатик”
    Царские блины
    Глинтвейн ароматный
    Яблочный соус (вариант 1)
    Хрустящие огурчики
    Приготовление кубанских блюд из рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Кекс «Столичный» (штучный) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.