Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Кекс «Столичный» (штучный)

    Кекс «Столичный» (штучный)

    Масло с сахарным песком взбивают до однородной массы, постепенно добавляют меланж. Предварительно в нем растворяют соль, эссенцию, аммоний углекислый. Взбивают массу 10 – 15 мин, перекладывают в дежу, добавляют изюм, затем муку и перемешивают до однородной массы. Для кекса используют формы в виде усеченного конуса с гофрированной поверхностью или цилиндрические. Можно выстлать бумагой. В формы тесто выкладывают по 82гр. Выпекают тесто при t 205 – 215º С 20 – 30 минут.
    Затем кекс охлаждают, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

    Рецептура кекса «Столичного» (штучный)
    Наименование
    Мука
    Сахарный песок
    Сливки
    Меланж
    Изюм
    Соль
    Эссенция
    Аммоний углекислый
    Для отделки сахарная пудра
    Выход: 2339
    1755
    1754
    1404
    1754
    7
    7
    7
    82
    800шт по 75г



    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 3341

    Материал по теме:
    Ботвинья
    Аджика кабачковая
    Бисквит Буше
    Калзоне с тремя разными сырами
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Сметанный соус густой
    Баклажаны по-итальянски
    Грибные котлеты
    Окрошка мясная на кефире
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Торт с персиками
    Хрустящие огурчики
    Баклажаны с изюмом и кускусом
    Глинтвейн Десертный
    Кабачки с чесноком
    Чай с травами
    Соус винегрет
    Огурцы, консервируемые по-особому
    Кабачки маринованные с болгарским перцем
    Лепешки картофельные
    Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку
    Бутерброд с рыбой горячего копчения
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Глинтвейн Киевский
    Ченчэхалю - яичный бисквит

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Кекс «Столичный» (штучный) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.