Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Кекс «Столичный» (штучный)

    Кекс «Столичный» (штучный)

    Масло с сахарным песком взбивают до однородной массы, постепенно добавляют меланж. Предварительно в нем растворяют соль, эссенцию, аммоний углекислый. Взбивают массу 10 – 15 мин, перекладывают в дежу, добавляют изюм, затем муку и перемешивают до однородной массы. Для кекса используют формы в виде усеченного конуса с гофрированной поверхностью или цилиндрические. Можно выстлать бумагой. В формы тесто выкладывают по 82гр. Выпекают тесто при t 205 – 215º С 20 – 30 минут.
    Затем кекс охлаждают, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

    Рецептура кекса «Столичного» (штучный)
    Наименование
    Мука
    Сахарный песок
    Сливки
    Меланж
    Изюм
    Соль
    Эссенция
    Аммоний углекислый
    Для отделки сахарная пудра
    Выход: 2339
    1755
    1754
    1404
    1754
    7
    7
    7
    82
    800шт по 75г



    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4067

    Материал по теме:
    Горячие бутерброды или гренки
    Окрошка овощная
    Пицца с морепродуктами
    Яичный соус с горчицей
    Баклажаны
    Соус винегрет острый
    Клубничный соус с лимоном
    Фрукты в чайном желе
    Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто)
    Кулич Пасхальный
    Китайские способы
    Кулич шафранный
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Щи зеленые с яйцом
    Технологический процесс приготовления теста
    Бигус из капусты со свиной головизной
    Бисквитный пирог с яблоками
    Огурцы солёные
    Пицца "Фунги"
    Рис с фасолью по – лузиански
    Торт «Пралине»
    Чай со льдом
    Помидоры с чесноком
    Чайные коктейли
    Кекс «Столичный» (весовой)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Кекс «Столичный» (штучный) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.