Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Кекс «Столичный» (штучный)

    Кекс «Столичный» (штучный)

    Масло с сахарным песком взбивают до однородной массы, постепенно добавляют меланж. Предварительно в нем растворяют соль, эссенцию, аммоний углекислый. Взбивают массу 10 – 15 мин, перекладывают в дежу, добавляют изюм, затем муку и перемешивают до однородной массы. Для кекса используют формы в виде усеченного конуса с гофрированной поверхностью или цилиндрические. Можно выстлать бумагой. В формы тесто выкладывают по 82гр. Выпекают тесто при t 205 – 215º С 20 – 30 минут.
    Затем кекс охлаждают, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

    Рецептура кекса «Столичного» (штучный)
    Наименование
    Мука
    Сахарный песок
    Сливки
    Меланж
    Изюм
    Соль
    Эссенция
    Аммоний углекислый
    Для отделки сахарная пудра
    Выход: 2339
    1755
    1754
    1404
    1754
    7
    7
    7
    82
    800шт по 75г


    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4162

    Материал по теме:
    Артишоки с манными клецками
    Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку
    Варенья из редьки с орехами и цедрой апельсина
    Сметанный соус с паприкой
    Рыба, жаренная с луком по-ленинградски
    Сметанный соус густой
    Основной красный соус
    Свекольник холодный
    Приготовление хлебного кваса
    Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом)
    Обработка соленой рыбы
    Баклажаны с перцем
    Бутерброд закрытый
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Запеканка из картофеля и перца
    Яблочный соус (вариант 2)
    Колдуны с рисом и яйцом
    Тминный соус
    Паэлья с тофу
    Огурцы малосольные
    Калзоне с тремя разными сырами
    Щи зеленые с яйцом
    Простой ореховый соус (Грузия)
    Для превосходного чаепития
    Каша рисовая с овощами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Кекс «Столичный» (штучный) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.