Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Кекс «Столичный» (штучный)

    Кекс «Столичный» (штучный)

    Масло с сахарным песком взбивают до однородной массы, постепенно добавляют меланж. Предварительно в нем растворяют соль, эссенцию, аммоний углекислый. Взбивают массу 10 – 15 мин, перекладывают в дежу, добавляют изюм, затем муку и перемешивают до однородной массы. Для кекса используют формы в виде усеченного конуса с гофрированной поверхностью или цилиндрические. Можно выстлать бумагой. В формы тесто выкладывают по 82гр. Выпекают тесто при t 205 – 215º С 20 – 30 минут.
    Затем кекс охлаждают, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

    Рецептура кекса «Столичного» (штучный)
    Наименование
    Мука
    Сахарный песок
    Сливки
    Меланж
    Изюм
    Соль
    Эссенция
    Аммоний углекислый
    Для отделки сахарная пудра
    Выход: 2339
    1755
    1754
    1404
    1754
    7
    7
    7
    82
    800шт по 75г


    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4268

    Материал по теме:
    Творожный торт с вишней
    Красный соус с сухим вином
    Красный соус с чесноком
    Фритата с артишоками
    Пицца "Фунги"
    Бигус из капусты со свиной головизной
    Чайные напитки
    Охотничий соус с красным вином
    Соленые огурцы (2ой способ)
    Бисквит сухой
    Кетчуп домашний
    Бисквит с ореховой нугой
    Торт "Принц – Регент"
    Сметанный соус с луком
    Щи зеленые с яйцом
    Соус винегрет
    Глинтвейн "Осень"
    Царские блины
    Грибной винегрет
    Пицца "Маринара"
    Открытый пирог с картофелем и пореем
    Технологический процесс приготовления теста
    Укропный соус
    Аджика сладкая
    Запеканка из картофеля и перца

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Кекс «Столичный» (штучный) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.