Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1473

    Материал по теме:
    Рецепты маринадов (грибы)
    Пицца "Го-го"
    Полосатые бутерброды
    Закусочные бутерброды
    Тминный соус
    Яблочный соус (вариант 1)
    Латиноамериканский, или кубинский, способ
    Кулич царский
    Бисквит с какао-порошком
    Баклажаны с перцем
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Огурцы, консервируемые по-особому
    Биcквитный торт c птичьим молоком
    Помидоры солёные
    Глинтвейн Ямайский
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Апельсиновый торт
    Борщ холодный мясной
    Чай с травами
    Яблочный соус (вариант 2)
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Пирог с помидорами и шпинатом
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Французкое рождественское полено
    Окрошка мясная

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.