Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1632

    Материал по теме:
    Натуральный сметанный соус
    ВЕТЧИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
    Вишневый торт с черным хлебом и миндалем
    Фрукты в чайном желе
    Экзотический торт с йогуртом
    Глинтвейн Шахерезада
    Каша рисовая с овощами
    Печенье нарезное
    Грибные котлеты
    Перец, фаршированный овощами, в маринаде
    Салат впрок "Пальчики оближешь"
    Бисквит сухой
    Яблочный соус (вариант 1)
    Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком
    Паэлья с тофу
    Клубнично – лимонный торт
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Поджарка из палтуса
    Пицца "Фунги"
    Фасоль в соусе чилли
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Чайные коктейли
    Грибной винегрет
    Миндалный торт
    Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.