Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1612

    Материал по теме:
    Рецепты маринадов (грибы)
    Соус из клубники или малины
    Кетчуп-2
    Сальник из ливера и печёнки баранины
    Сметанный соус с клубникой
    Пицца с морепродуктами
    Бисквит
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Кулич шоколадный
    Чай со льдом
    Сметанный соус с хреном (вариант 1)
    Тофу в арахисовом соусе
    Китайские способы
    Артишоки с манными клецками
    Грибной винегрет
    Пицца с помидорами
    Хлебный квас
    Баклажаны "под грибы"
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Пюре из каштанов
    Глинтвейн Шахеpезада
    Основной красный соус
    Бутерброд с рыбой горячего копчения
    Кулич миндальный
    Рыба, жаренная на вертеле

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.