Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2295

    Материал по теме:
    Клубничный соус с лимоном
    Сметанный соус с хреном (вариант 1)
    Пицца "Маргарита"
    Технологический процесс приготовления теста
    Ароматизированный соус
    Кабачки, фаршированные фруктами и орехами
    Жаренная спаржа с грецкими орехами
    Чайные напитки
    Глинтвейн классический
    БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
    Приготовление хлебного кваса
    Рыба, жаренная с зеленым маслом
    Кекс «Столичный» (штучный)
    Печенье нарезное
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Глинтвейн Новогодний
    Торт «Пралине»
    Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком
    Аджика сладкая
    Бутерброд с ветчиной
    Чай из самовара
    Киш их кабачков с сыром
    Соус из клубники или малины
    Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом)
    Полосатые бутерброды

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.