Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1807

    Материал по теме:
    Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком
    Открытый пирог с картофелем и пореем
    Пицца с помидорами
    Плюшка с маком
    Крем “Шарлотт”
    Картофельный торт
    Бисквит с орехами
    Пицца неаполитанская
    Сметанный соус густой
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Украинские баклажаны
    Щи зеленые с яйцом
    Салат "Оливье"
    Кулич по-польски
    Бутерброд с крабами
    Фаршированный перец
    Бисквит сухой
    Для превосходного чаепития
    Ботвинья
    Баклажаны с перцем
    Помидоры солёные
    Похлёбка Петра Великого
    Белый мясной бульон
    Кулич шафранный
    Способы посола рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.