Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1522

    Материал по теме:
    Чайные бальзамы
    Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку
    Пицца "Маргарита"
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Глинтвейн Десертный
    Соус с желтками
    Блины
    СЫР ИЗ ПТИЦЫ
    Глинтвейн Яблоко
    Баклажаны по-итальянски
    Уши и губы лосиные или оленьи по-русски
    Глинтвейн Новогодний
    Картофель фаршированный
    Яблочный соус (вариант 1)
    Фрукты, ягоды
    Свекольник холодный
    Торт “Крещатик”
    Баклажанная икра
    Солёные огурцы
    Соус с сельдереем или петрушкой
    Томатно-яичный крем
    Бургеры с рисом и чечевицей
    Чечевица с рисом и специями
    Киш их кабачков с сыром
    Кабачки, фаршированные фруктами и орехами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.