Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1501

    Материал по теме:
    Пицца неаполитанская
    Салат из огурцов «Свежесть»
    Чайный крюшон с цветами бузины
    Кулич шоколадный
    Соус с желтками
    Белый мясной бульон
    Капуста с начинкой
    Яблочный соус (вариант 1)
    Каша рисовая с овощами
    Колдуны с рисом и яйцом
    Миндалный торт
    Аджика сладкая
    Борщ холодный мясной
    Щи зеленые с мясом
    Грибная икра
    Хрустящие огурчики
    Ароматизированный соус
    Торт «Пралине»
    Бисквит
    Овощной плов с нутом
    Кулич царский
    Соленые огурцы (1ый способ)
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Творожный торт с вишней
    Студень из капусты

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.