Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1956

    Материал по теме:
    Блины
    Свекольник холодный
    Бисквит с ореховой нугой
    Клубничный соус
    Миндалный торт
    Обработка соленой рыбы
    Сметанный соус с томатом и луком
    Пироженое "Картошка"
    Плюшка с маком
    Чайные коктейли
    Чайные напитки
    Крокеты из овощной смеси
    Фрукты, ягоды
    Натуральный сметанный соус
    Охотничий соус с красным вином
    Пицца "Лиза"
    Баклажаны "под грибы"
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Щи постные николаевские
    ВЕТЧИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
    Туркменский способ
    Способы посола рыбы
    Бутерброд с крабами
    Чайный крюшон с цветами бузины
    Молочный соус жидкий

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.