Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Рыба, жаренная в тесте

    Рыба, жаренная в тесте

    Филе без кожи и костей или порционные куски без кожи и хрящей нарезают на кусочки толщиной 1-1,5см длиной 5-6см. Рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, сметаной с лимонной кислотой, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-300С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль и ос¬тавляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
    Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят во фритюре при температуре 180-1900С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды или колодца, рядом ломтик лимона. Соус томатный, майонез с корнишонами подают отдельно.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1919

    Материал по теме:
    Салат впрок "Пальчики оближешь"
    Торт “Крещатик”
    Ботвинья
    Экзотический торт с йогуртом
    Пицца по-деревенски
    Кулич миндальный
    Клубничный соус с лимоном
    Блины
    Белый мясной бульон
    Кетчуп
    Биcквитный торт c птичьим молоком
    Баклажаны в томатном соусе
    Ореховая запеканка
    Кулич с апельсиновой цедрой
    Кулич шафранный
    Чайный ликер
    Бутерброд закрытый
    Иранский способ
    Миндалный торт
    Консервирование острого перца
    Бутерброд с крабами
    Салат из редьки с творогом и орехами по-русски
    СЫР ИЗ ПТИЦЫ
    Закусочные бутерброды
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Рыба, жаренная в тесте | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.