Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2073

    Материал по теме:
    Бутерброд с курицей или дичью
    Свекольник холодный
    Тофу в арахисовом соусе
    Борщ холодный
    Апельсиновый торт
    Глинтвейн Шахеpезада
    Огурцы маринованные
    Грибная икра
    Солёные огурцы
    Китайские способы
    Сметанный соус с клубникой
    Чечевица с рисом и специями
    Рыба, жаренная в тесте
    Луковый соус с грибами
    Разделка рыбы для фарширования
    Яблочный соус (вариант 2)
    Огурцы солёные
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Окрошка мясная на кефире
    Фрукты, ягоды
    Вишневый торт с черным хлебом и миндалем
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Печенье нарезное
    Фаршированный перец
    Калзоне с тремя разными сырами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.