Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2012

    Материал по теме:
    Грибные котлеты
    Картофельный торт
    Кулич Пасхальный
    Хрустящие огурчики
    Сметанный соус с клубникой
    Икра свекольная
    Капуста с начинкой
    Коричневый мясной бульон
    Уши и губы лосиные или оленьи по-русски
    Огурцы малосольные на белом хлебе
    Баклажаны с изюмом и кускусом
    Пицца неаполитанская
    Торт «Пралине»
    Калзоне с тремя разными сырами
    Шарлотка с ягодами
    Жаренная спаржа с грецкими орехами
    Обработка соленой рыбы
    Французкое рождественское полено
    Баклажанная икра
    Ушное
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Соус с желтками
    Индийский способ
    Свекольник холодный
    Соус "Ткемали"

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.