Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1396

    Материал по теме:
    Тминный соус
    Охотничий чай
    Консервирование острого перца
    Оладьи
    Глинтвейн Десертный
    Салат свекольный
    Ченчэхалю - яичный бисквит
    Бисквитный пирог с яблоками
    Открытый пирог с картофелем и пореем
    Молочный сладкий соус с ванилином
    Томатный флен с баклажанами
    Омлет по – восточному
    Соус с сельдереем или петрушкой
    Торт "Принц – Регент"
    Разделка рыбы для фарширования
    Шарлотка с ягодами
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Пироженое "Картошка"
    Щи зеленые с мясом
    Окрошка мясная на кефире
    Пицца с угрем
    Украинские баклажаны
    Английский способ
    Монгольский способ
    Тортики с карликовыми апельсинами и фунуком

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.