Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1671

    Материал по теме:
    Бутерброд с салатом
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Икра свекольная
    Овощной плов с нутом
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Туркменский способ
    Кулич по-польски
    Кабачки маринованные с болгарским перцем
    Аджика сладкая
    Баклажаны с перцем
    Кулич Пасхальный
    Разделка рыбы для фарширования
    Плюшка с маком
    Щи зеленые с яйцом
    Огурцы кисло-сладкие (маринованные)
    Клубнично – лимонный торт
    Чайный ликер
    Яичный соус с горчицей
    Пицца "Фунги"
    Фрукты, ягоды
    Капуста с начинкой
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Лепешки картофельные
    Крокеты из овощной смеси
    Баклажанная икра

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.