Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1880

    Материал по теме:
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Способы посола рыбы
    Помидоры с чесноком
    Плюшка с маком
    Кабачки с чесноком
    Соус винегрет
    Сметанный соус с луком
    Жаренная спаржа с грецкими орехами
    Чечевица с рисом и специями
    Огурчики малосольные
    Основной красный соус
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Пудинг из брокколи с сыром
    Глинтвейн Hектаp
    Бисквит сухой
    Иранский способ
    Соус из уксуса и пряностей
    Кулич по-польски
    Бутерброд с ветчиной
    Бутерброд с салатом
    Маринованный перец
    Поджарка из палтуса
    Полосатые бутерброды
    Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы
    Аджика

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.