Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1489

    Материал по теме:
    Окрошка сборная мясная
    Глинтвейн Ямайский
    Клубничный соус с лимоном
    Пицца "Маринара"
    Бутерброд с копчёным угрем
    Окрошка овощная
    Запеканка из картофеля и перца
    Аджика кабачковая
    Соус винегрет
    Бисквит сухой
    Красный соус с вином
    Картофельный торт
    Огурцы кисло-сладкие (маринованные)
    Баклажанная икра
    Паэлья с тофу
    Пицца с угрем
    Пицца "Маргарита"
    Хрустящие огурчики
    Царские блины
    Кулич с лимонной цедрой
    Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку
    Торт «Пралине»
    Запеканка из сладкого перца с сыром
    Грибной винегрет
    БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.