Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1599

    Материал по теме:
    Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы
    Глинтвейн "Каролина"
    Творожный торт с вишней
    Соленые огурцы (2ой способ)
    Муссака из грибов и чечевицы
    Чечевица с рисом и специями
    Пирог с помидорами и шпинатом
    Бутерброд с крабами
    Щи зеленые с яйцом
    Салат впрок "Пальчики оближешь"
    Луковый соус с грибами
    Приготовление кубанских блюд из рыбы
    Обработка соленой рыбы
    Варенья из редьки с орехами
    Глинтвейн Шахерезада
    Огурцы солёные
    Кулич с лимонной цедрой
    Крем “Шарлотт”
    Бутерброды открытые
    Чай с травами
    Картофельный торт
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Борщ холодный
    Глинтвейн на красном вине
    Бисквит с ореховой нугой

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.