Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1852

    Материал по теме:
    Омлет по – восточному
    Бутерброд с крабами
    Чайные бальзамы
    Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы
    Французкое рождественское полено
    Тофу в арахисовом соусе
    Полосатые бутерброды
    Рыба, жаренная на вертеле
    Кекс «Столичный» (штучный)
    Туркменский способ
    Глинтвейн ароматный
    Огурцы, консервируемые по-особому
    Борщ холодный мясной
    Ароматизированный соус
    Пицца "Го-го"
    Царские блины
    Бисквит с ореховой нугой
    Яблочный соус (вариант 2)
    Огурчики малосольные
    Пюре из каштанов
    Пицца с помидорами
    Фритата с артишоками
    Фрукты, ягоды
    Баклажанная икра
    Салат из огурцов «Свежесть»

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.