Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Приготовление хлебного кваса

    Приготовление хлебного кваса

    Ржаной хлеб нарезают на мелкие кусочки и сушат в жарочном шкафу. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 80°С, всыпают приготовленные сухари и оставляют на 1,5 – 2 ч, для настаивания, воду при этом периодически перемешивают. В результате настаивания получают сусло, которое сливают и процеживают.
    В хлебное русло, имеющее температуру 23 - 25°С, кладут сахар, дрожжи, разведенные суслом, и ставят в теплое место для брожения на 8 – 12ч. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике или на льду.
    Сухари ржаные 40 или сухой хлебный квас 35, сахар 30, дрожжи 1,5, мята кудрявая 1,5, вода 1200. выход : 1000.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1579

    Материал по теме:
    Охотничий чай
    Торт с персиками
    Кулич шафранный
    Яблочный соус (вариант 1)
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Глинтвейн "Осень"
    Торт "Принц – Регент"
    Рыба, жаренная с зеленым маслом
    Огурцы солёные
    Фаршированный перец
    Молочный соус средней густоты
    Лепешки картофельные
    Томатный флен с баклажанами
    Яблочный соус (вариант 2)
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Капуста с начинкой
    Соус винегрет острый
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Томатно-яичный крем
    Тортики с карликовыми апельсинами и фунуком
    Хлебный квас
    Борщ холодный
    Чайные напитки
    Кетчуп-2
    Закусочные бутерброды

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление хлебного кваса | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.