Светлый основной соус
2 cm. ложки сливок или сметаны, 2 cm. ложки маргарина или сбивочного масла, 2 cm. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сливочного масла для заправки, соль по вкусу.
Маргарин или масло растопить и прокаливать, пока не испарится вода, которая в них содержится. Добавить муку, поджарить ее до светло-желтого цвета, затем подлить, все время помешивая, жидкость. Варить соус несколько минут, посолить. Сливки и масло добавить к готовому соусу и после этого соус больше не варить. Подавать к вареному мясу, ко всем блюдам из фарша и субпродуктов.
Метки: Рецепты
Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2222 |
Материал по теме:
Пицца с морепродуктами Чайные коктейли Запеканка из картофеля и перца Картофель фаршированный Аджика сладкая Кетчуп Ореховая запеканка Пицца неаполитанская Чайный ликер Кулинарное использование полуфабрикатов Творожный торт с вишней Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку Грибной винегрет Разделка рыбы для фарширования Соус с желтками Окрошка овощная на кефире Борщ холодный Оладьи Глинтвейн Киевский Закусочные бутерброды Каша рисовая с овощами Соус из уксуса и пряностей Сметанный соус с томатом и луком Приготовление кубанских блюд из рыбы Калзоне с тремя разными сырами
|