Французкое рождественское полено

Тесто:
5 яиц, белки отделить от желтков
5 ст. л. горячей воды
200 г сахара
тертая цедра 1/2 лимона
250 г пшеничной муки
1 чайн. л. пекарского порошка

Крем:
200 г сахара
6 ст. л. воды
5 желтков
200 г размягченного сливочного масла
100 г шоколада

Кроме того:
Готовые фигурки из марципана для украшения рождественской выпечки

1. Выложить пергаментной бумагой противень. Разогреть духовку до 190С.
2. для теста взбивать желтки с водой, сахаром и цедрой лимона до получения густого крема. Смешать муку с разрыхлителем и просеять поверх желтого крема. Осторожно вымесить все ручной взбивалкой.
3. Тесто равномерно выложить на противень и выпекать в средней части духовки 12 – 15 минут до готовности. Бисквит сразу перевернуть на полотенце, снять с него пергаментную бумагу и закатать в полотенце.
4. Для крема из воды и сахара сварить сироп. Для определения готовности сиропа скатать капельку пальцами в шарик. Желтки взбить в миске. Не прекращая взбивать, тонкой стружкой вливать в желтки сироп. Взбивать до полного охлаждения яичной массы. Размягченное масло взбить в однородный крем. Шоколад растопить в миске на водяной бане. По одной ложке добавлять маслянный крем в яичный, присоединить охлажденный шоколад.
5. Бисквит снова раскатать и промазать 2/3 шоколадного крема, затем закатать в ширину. Рулет смазать оставшимся кремом. Вилкой на поверхность нанести узор, имитирующий кору.
6. Украсить полено готовыми фигурками из марципана или веткой падуба.