Французкое рождественское полено
Тесто: 5 яиц, белки отделить от желтков 5 ст. л. горячей воды 200 г сахара тертая цедра 1/2 лимона 250 г пшеничной муки 1 чайн. л. пекарского порошка
Крем: 200 г сахара 6 ст. л. воды 5 желтков 200 г размягченного сливочного масла 100 г шоколада
Кроме того: Готовые фигурки из марципана для украшения рождественской выпечки
1. Выложить пергаментной бумагой противень. Разогреть духовку до 190С. 2. для теста взбивать желтки с водой, сахаром и цедрой лимона до получения густого крема. Смешать муку с разрыхлителем и просеять поверх желтого крема. Осторожно вымесить все ручной взбивалкой. 3. Тесто равномерно выложить на противень и выпекать в средней части духовки 12 – 15 минут до готовности. Бисквит сразу перевернуть на полотенце, снять с него пергаментную бумагу и закатать в полотенце. 4. Для крема из воды и сахара сварить сироп. Для определения готовности сиропа скатать капельку пальцами в шарик. Желтки взбить в миске. Не прекращая взбивать, тонкой стружкой вливать в желтки сироп. Взбивать до полного охлаждения яичной массы. Размягченное масло взбить в однородный крем. Шоколад растопить в миске на водяной бане. По одной ложке добавлять маслянный крем в яичный, присоединить охлажденный шоколад. 5. Бисквит снова раскатать и промазать 2/3 шоколадного крема, затем закатать в ширину. Рулет смазать оставшимся кремом. Вилкой на поверхность нанести узор, имитирующий кору. 6. Украсить полено готовыми фигурками из марципана или веткой падуба.
Метки: Рецепты
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2148 |
Материал по теме:
Лимонные пирожные Фаршированный перец Бутерброд закрытый Молочный соус средней густоты Кулич с изюмом Торт “Крещатик” Красный соус с вином Салат из огурцов «Свежесть» ВЕТЧИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ Коричневый мясной бульон Запеканка из картофеля и перца Икра свекольная Окрошка овощная Молочный сладкий соус с ванилином Бутерброд с курицей или дичью Способы посола рыбы Бигус из капусты со свиной головизной Пицца "Го-го" Рыба, жаренная в тесте Свекольник холодный Чайный крюшон с цветами бузины Биcквитный торт c птичьим молоком Разделка рыбы для фарширования Соус винегрет острый Аджика
|