Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Лимонные пирожные

    Лимонные пирожные

    Тесто:
    3 яйца, белки отделить от желтков
    80 г сахара
    тертая цедра 1 лимона
    100 г пшеничной муки
    сахар для посыпки

    Начинка:
    1/4 л только что отжатого лимонного сока (3-4 лимона)
    1/4 л воды
    60 г крахмала
    1 яйцо, белок отделить от желтка
    25г сахара
    подсластитель по вкусу
    Для украшения:
    100 г сливок
    3 ломтика лимона
    20 маленьких листочков лимонной мелиссы

    1. Разогреть духовку до 200 градусов.
    2. Взбить в густую пену желтки, 50 г сахара и лимонную цедру. В другой миске,белки взбить в густую пену с остальным сахаром. Выложить взбитые белки горкой поверх желтковой массы, просеять сверху муку. Все хорошо перемешать и распределить равномерным слоем на выложенный пергаментной бумагой противень. Выпекать в средней части духовки 8 – 10 минут до золотисто – желтого цвета. Перевернуть пласт бисквита на посыпанное сахаром кухонное полотенце, смочить пергаментную бумагу и удалить ее. Бисквит остудить.
    3. В это время смешать лимонный сок и воду, отлить 5 ст. л. этой смеси и растворить в этой жидкости крахмал. Вскипятить остальную жидкость и заварить крахмал, постоянно помешивая. Довести крем до кипения, снять с огня и сразу же смешать его с желтком. Белок взбить в густую пену, постепенно всыпать сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет резаться ножом и не приобретет характерный блеск. Смешать с горячим лимонным кремом. Добавить подсластитель.
    4. Разрезать бисквитный корж по длине на 4 одинаковых полоски. Смазать прямоугольники небольшим количеством лимонного крема и наложить друг на друга. Смазать пирог со всех сторон кремом, поставить на несколько часов охлаждаться.
    5. Перед подачей на стол взбить в густую пену сливки, наполнить ими кондитерский мешочек или шприц и украсить пирог 10 розетками. В каждую розетку воткнуть четверть ломтика лимона, слева от него положить листочек лимонной мелиссы и разрезать торт на 10 порций. Дать пирожным хорошо пропитаться.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1607

    Материал по теме:
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Светлый основной соус
    Крокеты из овощной смеси
    Соус с сельдереем или петрушкой
    Соус с желтками
    Для превосходного чаепития
    Соус из уксуса и пряностей
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Бутерброд с рыбой горячего копчения
    Индийский способ
    Огонёк из баклажан для длительного хранения
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Горячие бутерброды или гренки
    Баклажаны в томатном соусе
    Глинтвейн "Каролина"
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Уши и губы лосиные или оленьи по-русски
    Лепешки картофельные
    Соус "Ткемали"
    Кулич шафранный
    Соленые огурцы (2ой способ)
    Молочный сладкий соус с ванилином
    Глинтвейн Апельсиновый
    Томатный флен с баклажанами
    Обработка соленой рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Лимонные пирожные | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.