Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   БЛИНЫ БОЯРСКИЕ

    БЛИНЫ БОЯРСКИЕ

    ПРОДУКТЫ:
    1 1/2 стакана гречневой крупы,
    1 стакан пшеничной муки,
    2 стакана молока,
    1/2 стакана сливок,
    1/2 стакана сметаны,
    2 ст. ложки сливочного масла,
    3 яйца,
    1 ст. ложка дрожжей,
    1 ст. ложка сахара,
    1 ст. ложка соли,
    2-3 ст. ложки подсолнечного масла
    для жарки.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Вскипятить молоко, остудить его до температуры 25-35°С, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и разведенные в нем дрожжи в кастрюлю и замесить на гречневой муке тесто. Поставить тесто для брожения в теплое место на 2-3 часа.
    2. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить в него яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо перемешать и дать тесту снова подняться.
    3. Когда тесто вновь увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить в него взбитые по отдельности сливки и яичные белки, осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз и дать ему постоять 15-20 минут в теплом месте.
    4. После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
    5. Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом. В качестве помазка можно использовать кусок ваты, обернутый марлей.
    6. Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
    7. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
    8. Подают блины горячими со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой, осетриной, сельдью, маслинами и др.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 480
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 ч.


    Метки: Блюда
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1716

    Материал по теме:
    СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ
    Пуштыё шыд (суп со взбитым яйцом)
    Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси)
    САЛАТ РУССКИЙ
    ГРИБЫ ПО-СЕЛЯНСКИ
    ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ
    ЗЕЛЕНЫЙ СУП
    ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ
    СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ
    Креветки на вертеле (эби-но кусияки)
    Рис с чаем (отя дзукэ)
    Кенжы пог (гороховые колобки)
    ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ
    Сюкасен кушман (холодная похлебка с квасом и редькой)
    Говядина с кисло-сладким соусом
    МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ
    Голубцы овощные
    Гуре пуктэм (суп с мясом и овощами)
    Бифштекс рубленый
    Сугонэн аръян (холодная похлебка с пахтой и зеленым луком)
    Каштаны с ямсом (кури кинтон)
    МАТРЕШКИ
    Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
    ЦЫПЛЯТА ФАРШИРОВАННЫЕ
    Аръянэн жожон (холодная похлебка с пахтой и толокном)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 БЛИНЫ БОЯРСКИЕ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.