Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)

    Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)

    Для приготовления кровяной колбасы необходимы следующие продукты: свежая кровь, кишки, внутреннее сало только что забитого животного, крупа – ячневая или перловая, чеснок.
    Кишки тщательно промыть. (Удмуртские хозяйки долго мнут кишки в снегу, чтобы удалить из них неприятный запах.) Внутреннее сало нарезать как можно мельче. Кровь процедить и соединить с салом. Ввести крупу, чеснок, соль. Все тщательно перемешать. В приготовленные и завязанные с одной стороны шпагатом кишки залить полученную массу при мерно на 2/3 таким образом, чтобы масса свободно переливалась. Туго завязать другой конец и опустить в подсоленную воду. Варить 1¬ - 1,5 часа. Виртырем подается как в горячем, так и в холодном виде.
    Кровь 5 л, крупа 1 стакан, внутреннее сало 1 кг, чеснок 1-2 головки, соль по вкусу.

    Метки: Блюда
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2415

    Материал по теме:
    Засахаренный сладкий картофель (даягаку имо)
    Шницель натуральный рубленый
    Баранина по-турецки
    ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
    ЗЕЛЕНЫЙ СУП
    Сюкасен кушман (холодная похлебка с квасом и редькой)
    Говядина с кисло-сладким соусом
    Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
    ГРИБЫ ПО-СЕЛЯНСКИ
    Нугыли (суп с лапшей)
    Рис с овощами и креветками (тэндон)
    Сугонэн аръян (холодная похлебка с пахтой и зеленым луком)
    ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ
    ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ
    Кажыен шыд (суп с горохом)
    Мильым олашки (картофельные оладьи, Дебесский район)
    СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ
    Горд кушманэн кокрок (пресные пирожки со свеклой)
    Пуштыё шыд (суп со взбитым яйцом)
    ГРИБНАЯ БАБКА
    Рис с чаем (отя дзукэ)
    ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ
    Суп с тофу и водорослями вакамэ (тофу то вакамэ-но суимоно)
    МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ
    РЫБНАЯ ПОДЖАРКА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.