Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)

    Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)

    Для приготовления кровяной колбасы необходимы следующие продукты: свежая кровь, кишки, внутреннее сало только что забитого животного, крупа – ячневая или перловая, чеснок.
    Кишки тщательно промыть. (Удмуртские хозяйки долго мнут кишки в снегу, чтобы удалить из них неприятный запах.) Внутреннее сало нарезать как можно мельче. Кровь процедить и соединить с салом. Ввести крупу, чеснок, соль. Все тщательно перемешать. В приготовленные и завязанные с одной стороны шпагатом кишки залить полученную массу при мерно на 2/3 таким образом, чтобы масса свободно переливалась. Туго завязать другой конец и опустить в подсоленную воду. Варить 1¬ - 1,5 часа. Виртырем подается как в горячем, так и в холодном виде.
    Кровь 5 л, крупа 1 стакан, внутреннее сало 1 кг, чеснок 1-2 головки, соль по вкусу.


    Метки: Блюда
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 1942

    Материал по теме:
    МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ
    ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ
    Сугонэн аръян (холодная похлебка с пахтой и зеленым луком)
    Рис с чаем (отя дзукэ)
    Рисовая каша с травой нира (нирагаю)
    Аръянэн жожон (холодная похлебка с пахтой и толокном)
    Рис с овощами и креветками (тэндон)
    Сюкасен кушман (холодная похлебка с квасом и редькой)
    РЫБНАЯ ПОДЖАРКА
    ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
    Картофельная запеканка
    Бифштекс рубленый
    ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
    Вареные ростки бамбука (такэноко)
    Кенжы пог (гороховые колобки)
    ЗЕЛЕНЫЙ СУП
    МЕДОВЫЙ КИСЕЛЬ
    РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-РУССКИ
    ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ
    Голубцы овощные
    Студень
    Мясной рулет
    Говядина с кисло-сладким соусом
    Удон с тэмпура (тэмпура удон)
    Говядина с Картофелем

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.