Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)

    Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)

    Для приготовления кровяной колбасы необходимы следующие продукты: свежая кровь, кишки, внутреннее сало только что забитого животного, крупа – ячневая или перловая, чеснок.
    Кишки тщательно промыть. (Удмуртские хозяйки долго мнут кишки в снегу, чтобы удалить из них неприятный запах.) Внутреннее сало нарезать как можно мельче. Кровь процедить и соединить с салом. Ввести крупу, чеснок, соль. Все тщательно перемешать. В приготовленные и завязанные с одной стороны шпагатом кишки залить полученную массу при мерно на 2/3 таким образом, чтобы масса свободно переливалась. Туго завязать другой конец и опустить в подсоленную воду. Варить 1¬ - 1,5 часа. Виртырем подается как в горячем, так и в холодном виде.
    Кровь 5 л, крупа 1 стакан, внутреннее сало 1 кг, чеснок 1-2 головки, соль по вкусу.


    Метки: Блюда
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2250

    Материал по теме:
    МЕДОВЫЙ КИСЕЛЬ
    Каштаны с ямсом (кури кинтон)
    СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ НА СКОВОРОДЕ
    Рисовая каша с травой нира (нирагаю)
    ЯИЧНИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
    Картофельная запеканка
    Шницель натуральный рубленый
    Кальмары в сметанном соусе с гарниром
    МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ
    ГРИБНАЯ БАБКА
    ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
    Кенжы пог (гороховые колобки)
    Ишкемен шыд (суп с клецками)
    Говядина с Картофелем
    Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси)
    Сюкасен кушман (холодная похлебка с квасом и редькой)
    ОЛАДЬИ КИСЛЫЕ
    КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ
    СУП-ЛАПША С КАРТОФЕЛЕМ
    Рис с овощами и креветками (тэндон)
    Голубцы овощные
    Люля-кебаб
    ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ
    Мясной рулет
    Гуре пуктэм (суп с мясом и овощами)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии) | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.