Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)
Для приготовления кровяной колбасы необходимы следующие продукты: свежая кровь, кишки, внутреннее сало только что забитого животного, крупа – ячневая или перловая, чеснок.
Кишки тщательно промыть. (Удмуртские хозяйки долго мнут кишки в снегу, чтобы удалить из них неприятный запах.) Внутреннее сало нарезать как можно мельче. Кровь процедить и соединить с салом. Ввести крупу, чеснок, соль. Все тщательно перемешать. В приготовленные и завязанные с одной стороны шпагатом кишки залить полученную массу при мерно на 2/3 таким образом, чтобы масса свободно переливалась. Туго завязать другой конец и опустить в подсоленную воду. Варить 1¬ - 1,5 часа. Виртырем подается как в горячем, так и в холодном виде. Кровь 5 л, крупа 1 стакан, внутреннее сало 1 кг, чеснок 1-2 головки, соль по вкусу.
Метки: Блюда
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2455 |
Материал по теме:
ЯИЧНИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ Баранина по-турецки СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ НА СКОВОРОДЕ Каштаны с ямсом (кури кинтон) Кальмары в сметанном соусе с гарниром СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ Сугонэн аръян (холодная похлебка с пахтой и зеленым луком) Кенжы пог (гороховые колобки) Баранина по-ирландски САЛАТ РУССКИЙ ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ Кажыен шыд (суп с горохом) РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ Авокадо с японским хреном (авокадо то васаби) Пуштыё шыд (суп со взбитым яйцом) МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ БЛИНЫ БОЯРСКИЕ Аръянэн жожон (холодная похлебка с пахтой и толокном) Котлета натуральная рубленая Люля-кебаб Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси) Вареные ростки бамбука (такэноко)
|