Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ

    РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ

    ПРОДУКТЫ:
    500 г головизны осетровых рыб или судака, налима, щуки, стерляди и т.п.
    или 500 г рыбной мелочи,
    1 ст. ложка желатина,
    1 луковица,
    1 вареная морковка,
    зелень петрушки,
    соль и перец по вкусу,
    лавровый лист,
    4-5 ст. ложки соуса хрен с уксусом.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Из рыбных голов или рыбной мелочи сварить бульон (на 500 г рыбы 0,5 л воды). Добавить в него луковицу и лавровый лист. Готовый бульон процедить, посолить, поперчить и еще раз вскипятить. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 1-2 часа, довести до кипения, после чего добавить в бульон.
    2. В стеклянные салатники или вазы разложить мякоть из головизны рыбы (если студень варился из рыбной мелочи, то в салатник поместить кусочки рыбы). Вареную морковь фигурно нарезать, красиво уложить к рыбе, посыпать зеленью, после чего залить все бульоном. Дать студню застыть на холоде.
    3. Отдельно к студню подать соус хрен с уксусом.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 165
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 ч.


    Метки: Блюда
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1533

    Материал по теме:
    ЗЕЛЕНЫЙ СУП
    Ишкемен шыд (суп с клецками)
    Нугыли (суп с лапшей)
    КУЛЕШ
    Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
    Кальмары в сметанном соусе с гарниром
    Говядина с кисло-сладким соусом
    БЛИНЫ БОЯРСКИЕ
    Говядина с Картофелем
    Бифштекс рубленый
    ГРИБНАЯ БАБКА
    Сюкасен кушман (холодная похлебка с квасом и редькой)
    Борщ украинский с пампушками
    ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ
    Креветки на вертеле (эби-но кусияки)
    Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси)
    САЛАТ РУССКИЙ
    Картофельная запеканка
    Студень
    ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ
    Фрикадельки в соусе
    Сугонэн аръян (холодная похлебка с пахтой и зеленым луком)
    ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
    Рис с овощами и креветками (тэндон)
    Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.