РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ
ПРОДУКТЫ: 500 г головизны осетровых рыб или судака, налима, щуки, стерляди и т.п. или 500 г рыбной мелочи, 1 ст. ложка желатина, 1 луковица, 1 вареная морковка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу, лавровый лист, 4-5 ст. ложки соуса хрен с уксусом. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Из рыбных голов или рыбной мелочи сварить бульон (на 500 г рыбы 0,5 л воды). Добавить в него луковицу и лавровый лист. Готовый бульон процедить, посолить, поперчить и еще раз вскипятить. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 1-2 часа, довести до кипения, после чего добавить в бульон. 2. В стеклянные салатники или вазы разложить мякоть из головизны рыбы (если студень варился из рыбной мелочи, то в салатник поместить кусочки рыбы). Вареную морковь фигурно нарезать, красиво уложить к рыбе, посыпать зеленью, после чего залить все бульоном. Дать студню застыть на холоде. 3. Отдельно к студню подать соус хрен с уксусом. КАЛОРИЙНОСТЬ: 165 ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 ч.
Метки: Блюда
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2447 |
Материал по теме:
СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ СУП-ЛАПША С КАРТОФЕЛЕМ МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ Говядина с Картофелем Пуштыё шыд (суп со взбитым яйцом) Нугыли (суп с лапшей) Кальмары в сметанном соусе с гарниром Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии) ЦЫПЛЯТА ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ Мясной рулет КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ Голубцы овощные ЯИЧНИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ Креветки на вертеле (эби-но кусияки) СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ НА СКОВОРОДЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ Рис с овощами и креветками (тэндон) Говядина с кисло-сладким соусом САЛАТ РУССКИЙ Аръянэн жожон (холодная похлебка с пахтой и толокном) РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-РУССКИ МАТРЕШКИ Картофельная запеканка Бифштекс рубленый
|