РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ

ПРОДУКТЫ:
500 г головизны осетровых рыб или судака, налима, щуки, стерляди и т.п.
или 500 г рыбной мелочи,
1 ст. ложка желатина,
1 луковица,
1 вареная морковка,
зелень петрушки,
соль и перец по вкусу,
лавровый лист,
4-5 ст. ложки соуса хрен с уксусом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Из рыбных голов или рыбной мелочи сварить бульон (на 500 г рыбы 0,5 л воды). Добавить в него луковицу и лавровый лист. Готовый бульон процедить, посолить, поперчить и еще раз вскипятить. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 1-2 часа, довести до кипения, после чего добавить в бульон.
2. В стеклянные салатники или вазы разложить мякоть из головизны рыбы (если студень варился из рыбной мелочи, то в салатник поместить кусочки рыбы). Вареную морковь фигурно нарезать, красиво уложить к рыбе, посыпать зеленью, после чего залить все бульоном. Дать студню застыть на холоде.
3. Отдельно к студню подать соус хрен с уксусом.
КАЛОРИЙНОСТЬ: 165
ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 ч.