Студень
Субпродукты опалить, тщательно поскоблить и вымыть. Если лытки крупные – разрубить. Залить холодной водой (соотношение 1:1,5) и варить в печи или на плите не менее 6 часов. Готовность мяса определить по тому, насколько оно легко отделяется от костей. Мясо вынуть, остудить, отделить от костей мякоть и порубить её в корыте как можно мельче. Нарубленное мясо снова опустить в бульон и довести до кипения. После снятия с огня добавить мелко нарезанный толченый чеснок. Разлить в формы и поставить в прохладное место. На стол студень подают порезанным на куски.
Примечание: субпродукты можно варить и в кастрюле-скороварке, тогда время на это сокращается вдвое. Субпродукты 1 кг, полголовки чеснока, соль по вкусу.
Метки: Блюда
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2448 |
Материал по теме:
РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ НА СКОВОРОДЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ ЯИЧНИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ Голубцы овощные Фрикадельки в соусе ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ Кенжы пог (гороховые колобки) ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ Креветки на вертеле (эби-но кусияки) Говядина с кисло-сладким соусом Вареные ростки бамбука (такэноко) Мильым олашки (картофельные оладьи, Дебесский район) Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси) Аръянэн жожон (холодная похлебка с пахтой и толокном) ОЛАДЬИ КИСЛЫЕ Люля-кебаб САЛАТ РУССКИЙ Борщ украинский с пампушками Удон с тэмпура (тэмпура удон) Картофельная запеканка Кальмары в сметанном соусе с гарниром СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ Засахаренный сладкий картофель (даягаку имо) ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
|