Картофельная запеканка
Картофельную массу приготавливают так же как для котлет. Выкладывают на противень, смазанный маслом. Посыпают сухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем 2 см, на нее кладут фарш, распределяют ровным слоем. Сверху закрывают другой половиной картофельной массы, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, делают рисунок и запекают. Для фарша: сушеные грибы варят, мелко измельчают, соединяют с пассированным репчатым луком, вареными рублеными яйцами, кладут соль, перец, зелень петрушки или укропа и перемешивают.
Запеканку можно приготовить без фарша из одной картофельной массы. При отпуске запеканку режут на порции, кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным маслом или подливают соусы томатный, грибной, сметанный. Сметану подают отдельно.
Метки: Блюда
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2519 |
Материал по теме:
ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА КУЛЕШ СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ НА СКОВОРОДЕ ЦЫПЛЯТА ФАРШИРОВАННЫЕ МАТРЕШКИ Говядина с Картофелем Бифштекс рубленый Аръянэн жожон (холодная похлебка с пахтой и толокном) Мясной рулет Борщ украинский с пампушками Вареные ростки бамбука (такэноко) КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ Каштаны с ямсом (кури кинтон) Сугонэн аръян (холодная похлебка с пахтой и зеленым луком) ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ РЫБНАЯ ПОДЖАРКА Студень Рис с овощами и креветками (тэндон) Фрикадельки в соусе Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии) Удон с тэмпура (тэмпура удон) Пуштыё шыд (суп со взбитым яйцом)
|