Царские блины
200 грамм сливочного масла растопить, слегка остудить до 30 градусов, положить в кастрюлю, тута же 100 грамм сахара, 6 яичных желтков, мешая на льду в одну сторону, пока не начнёт пениться. Между тем приготовить соус бешамель, густой молочный соус консистенции как тесто для блинов. Бешамель мешать на льду, пока не остынет, тогда влить в него приготовленное масло с желтками и сахаром, и опять вертеть в ту сторону, прибавить одну столовую ложку воды (настоянной на лимонных или апельсиновых корках, предварительно удалить внутреннюю часть, так как она горькая), положить ½ стакана густых, взбитых в пену сливок, и опять один раз размешать. Жарят на небольшом огне, на сковородах средней величины, блины ножом не снимать, опрокидывать со сковороды на кухонную доску, пересыпая каждый ряд сахаром и сбрызгивая немного лимонным соком. Сложенные таким образом друг на друга блины обровнять по краям, сверху украсить вареньям или фруктово-ягодным желе.
100 грамм сливочного масла, 6 желтков, 100 грамм сахара, 100 грамм муки, 200 грамм сливок, ½ ложки настоя лимонной или апельсиновой воды, ½ стакана густых сливок, лимонного сока, варенья или желе любое фруктово-ягодное.
Метки: Рецепты
Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2086 |
Материал по теме:
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО Иранский способ Заваривание чая. Чай из чайника Запеканка из сладкого перца с сыром Молочный соус средней густоты Баклажаны в томатном соусе Кулич шоколадный Грибная икра Кулич царский Технологический процесс приготовления теста Пицца "Го-го" Аджика кабачковая Молочный сладкий соус с ванилином Соус с сельдереем или петрушкой Лепешки картофельные Бисквит с какао-порошком Экзотический торт с йогуртом Баклажаны с изюмом и кускусом Бисквит Блины Помидоры с чесноком Котлеты морковные Фасоль в соусе чилли Пюре из каштанов Глинтвейн Шахерезада
|