Острый светлый соус
Светлый основной соус, 1 cm. ложка столовой горчицы или 2 cm. ложки хрена, уксус или лимонный сок, немного сахара. Приправы добавить в готовый соус после варки. Подавать к вареной говядине, свинине и баранине. Белый соус с яйцом 300 мл стакана бульона, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1 желток, 2 cm. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне в течение 5-10 мин. После этого снять соус с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать. Подавать к отварным кролику, телятине, баранине и курице.
Метки: Рецепты
Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2003 |
Материал по теме:
Глинтвейн классический Узбекский способ Огурцы маринованные Щи постные николаевские Окрошка сборная мясная Фаршированный перец Пицца "Маринара" Бутерброд с килькой и килечным маслом Горячие бутерброды или гренки Огурцы солёные Яблочный соус (вариант 2) Фасоль и рис с итальянским сыром Щи зеленые с мясом Обработка соленой рыбы Красный соус с вином Чайные напитки Бисквит сухой Миндалный торт Чайный крюшон с цветами бузины БИСКВИТНОЕ ТЕСТО Картофельный торт Глинтвейн ароматный Технологический процесс приготовления теста Чайные коктейли Разделка рыбы для фарширования
|