Острый светлый соус
Светлый основной соус, 1 cm. ложка столовой горчицы или 2 cm. ложки хрена, уксус или лимонный сок, немного сахара. Приправы добавить в готовый соус после варки. Подавать к вареной говядине, свинине и баранине. Белый соус с яйцом 300 мл стакана бульона, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1 желток, 2 cm. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне в течение 5-10 мин. После этого снять соус с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать. Подавать к отварным кролику, телятине, баранине и курице.
Метки: Рецепты
Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2259 |
Материал по теме:
Закусочные бутерброды Студень из капусты Кулич миндальный Соус из клубники или малины Белый мясной бульон Бутерброд с ветчиной Старинный курник из курицы и риса на сметане Кулич царский Окрошка овощная Открытый пирог с картофелем и пореем Молочный сладкий соус Глинтвейн Шахеpезада Солёные огурцы Колдуны с рисом и яйцом Монгольский способ Огурцы, консервируемые по-особому Технологический процесс приготовления теста Томатно-яичный крем Пицца "Лиза" Кетчуп домашний Медово – миндальный торт с абрикосами Кулич шоколадный СЫР ИЗ ПТИЦЫ Кулинарное использование полуфабрикатов Бутерброд с копчёным угрем
|