Кулич пасхальный
Молоко 3 стакана, мука 12 стаканов, дрожжи 50 г, яйцо 7 штук, сахар-песок 2 стакана, соль 1 чайная ложка, 1/2 стакана топленого сливочного масла; 1,5 стакана изюма, душистые приправы: одна палочка ванили, 10 орешков кардамона или 2 капли розового масла. Развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами. Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить еще два яйца, влить чуть разогретое топленое сливочное масло, всыпать шесть стаканов муки, но чтобы тесто не было слишком густое. Выбить тесто хорошенько на столе, всыпать в него полтора стакана изюма и дать тесту до утра подойти. Утром побить еще и дать полежать. Затем положить половину сделанного теста в форму, дать ему подняться до 3/4высоты формы и ставить в печь. Данного колличестава теста хватит на два кулича.
Считается, что кулич поднялся, когда поверхность покрылась сплошными пузырями и от прикосновения "ходит ходуном".
Метки: Рецепты
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 1879 |
Материал по теме:
Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку Свекольник холодный Заваривание чая. Чай из чайника Кулич с лимонной цедрой Глинтвейн Десертный Охотничий чай Пудинг из брокколи с сыром Баклажаны с перцем Грибной винегрет Огурцы малосольные Английский способ Шарлотка с ягодами Кетчуп домашний Пицца по-деревенски Глинтвейн Новогодний Пицца "Маринара" Кекс «Столичный» (весовой) Способы посола рыбы Пицца с морепродуктами Коричневый мясной бульон Тибетский способ Чай со льдом Консервирование острого перца Салат из огурцов «Свежесть» Чайные коктейли
|