Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Личная гигиена повара

    Личная гигиена повара

    Ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники предприятий общественного питания. Выполнения правил личной гигиены имеет важное сначение в предупреждении загрязнения пищи микробами которые могут стать причиной возникновения заразных заболеваний и пищевых отравлений.
    Личная гигиена повышает культуру обслуживания потребителей и служит важным показателем общей культуры П.О.П. правилами личной гигиены предусмотрен ряд гигиенических требований к содержанию тела, рук и полости рта, к санитарной одежде, к санитарному режиму предприятия, медицинскому освидетельствованию поваров. Содержание тела в чистоте – важное гигиеническое требование. Поэтому всем работникам рекомендуется перед работой принимать душ.
    Содержание рук в чистоте имеет особо важное значение, т.к. в процессе приготовления пищи постоянно соприкасаются с продуктами.

    Санитарная одежда – защищает продукты от загрязнения, которые могут в них попасть с тела. В комплект входит: халот или куртка с пуговицами, фартук, колпак, спец. обувь, полотенце. Волосы должны быть спрятаны под колпаком, обувь на резиновой подошве без коблуков. Серьги, кольца, браслеты, цепочки и др. изделия не допускаются.

    Метки: постная еда, драники рецепт Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 6107

    Материал по теме:
    ЧАЙ
    Жиры
    Дефекты яйца
    Званый чай
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Качество яиц
    Этапы развития общественного питания
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Потребительские свойства товара
    Светлая Пасхальная Литургия
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Классификация яиц
    Контроль качества
    Как правильно сидеть за столом
    Сухие молочные консервы
    СЛАДОСИБ
    Сервировка праздничного стола
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Полуфабрикаты из рыбы
    Хранение плодов и овощей
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Международное распространение

      архив
     
      поиск


    Copyright © 2009 Личная гигиена повара | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.