Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц

    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц

    В результате анализа пищевой и энергетической ценности мы выяснили, что наибольшее количество белков содержит порция пиццы «Лиза» (32,61г, что составляет треть от суточной нормы человека), причем из них 26,7г – полноценные, что составляет половину суточной нормы. Далее не сильно отстают пиццы «по-деревенски» и «неаполитанская», они содержат 29,75г и 29,03г белка соответственно, но белков животного происхождения в них меньше – 18,43г и 24,68г соответственно. Затем следует пицца с морепродуктами, содержащая 22,5г белка (16,9г полноценного). После идут пиццы с помидорами, «Фунги», «Маргарита», содержащие 16,51г, 15,82г и 14,78г белка соответственно, причем, белка животного происхождения 10,55г, 9,69г и 9,8г соответственно. Далее идут пиццы с угрем, «Мейсон», «Го-го», содержащие в своем составе 12,84г, 12,33г и 10,26г белка соответственно, причем, животного происхождения 8,42г, 7,13г и 4,42г соответственно. И замыкает этот ряд пицца «Маринара», содержащая всего 5,82г белка, из которых полноценными являются 1,62г.
    Содержание жира так же колеблется в широких пределах. Больше всего жира содержит пицца «Лиза» (51,88г – половина суточной нормы), за счет большого количества сыра, входящего в рецептуру, но растительных из них всего лишь 0,61г. Немного отстает неаполитанская пицца, содержащая 51,11г жиров, причем 9,95г полноценных (растительных). Далее следуют пиццы: с помидорами, «Маргарита», «Фунги», «Го-го», по-деревенски, с угрем, содержащие 36,37г, 35,56г, 35,43г, 34,88г, 34,69г и 34,04г жиров соответственно, из которых растительного происхождения 19,63г, 19,85г, 19,88г, 19,97г, 0,98г и 14,72г соответственно. И наименее богатыми жирами являются пиццы: «Мейсон», с морепродуктами и «Маринара» содержащие 22,01г, 19,82г и 17,42г жиров соответственно, в т.ч. растительного происхождения 9,72г, 12,94г и 12,66г соответственно.
    Содержание углеводов во всех рассмотренных видах пицц не велико (около 10% от суточной потребности человека) и примерно одинаково, за счет того, что основным источником углеводов является мука. Наиболее богата углеводами пицца по-деревенски (60,71г) за счет повышенного содержания муки и картофеля. Затем следуют пиццы «Лиза» (46г), пицца с морепродуктами (45,31г), «Маргарита» (42,79г), «Фунги» (41,89г), пицца с угрем (37,54г), «Мейсон» (37,36г), неаполитанская (35,05г), «Го-го» (34,31г), пицца с помидорами (34,22г) и «Маринара» (32,79г).
    Среди рассмотренных блюд наивысшей энергетической ценностью обладает пицца «Лиза» (781,35 ккал) за счет повышенного содержания жиров и белков, немного меньшую калорийность имеет пицца неаполитанская (716,34 ккал). Затем следуют пиццы: по-деревенски (674,09 ккал), «Маргарита» (550,33 ккал), «Фунги» (549,75 ккал), пицца с помидорами (530,22 ккал), пицца с угрем (507,83 ккал), «Го-го» (492,25 ккал), пицца с морепродуктами (449,64 ккал), «Мейсон» (396,79 ккал) и «Маринара» (311,26 ккал).
    Как мы видим, наибольшей пищевой и энергетической ценностью обладает пицца «Лиза», а наименьшей – «Маринара».


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2671

    Материал по теме:
    СЛИВКИ
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Требования к кухонной посуде и таре
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Культ чая в Японии
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Этапы развития общественного питания
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Строение тела рыбы
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Способы подготовки продуктов
    Зеленый чай
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Ферменты
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Первая ступень в сыроварении
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Взбивательная машина МВ-35М
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Потребительские свойства товара

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.