Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2022

    Материал по теме:
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Иглокожие
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Маринады и соленья
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Званый чай
    Требования к инвентарю
    Понятие о молочных консервах
    СМЕТАНА
    ЗАКУСКИ
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Строение тела рыбы
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Русская кухня
    Этикет китайского стола
    Крепкие алкогольные напитки
    Легенды китайской кулинарии
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Технология приготовления блюд и изделий
    Личная гигиена
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Быстрорастворимый чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.