Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2099

    Материал по теме:
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Десертные блюда
    Как подать кушанья на стол
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Китайский чай
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Технология продажи соленой рыбы
    Трепанга
    Золото от Монтесумы
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Желтый чай
    Переработка чая
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Белки
    СЛИВКИ
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Использование сои
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Технологические карты
    Криль
    Требования к инвентарю
    Характеристика сырья

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.