Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2079

    Материал по теме:
    Пасхальные обычаи
    История мороженого
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Хранение плодов и овощей
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Требования к инвентарю
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Строение тела рыбы
    Дефекты яйца
    Организация работы кондитерского цеха
    Сливки сухие с сахаром
    Китайский чай
    Цейлонский чай
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Отделка
    Головоногие
    История японской Кухни
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Страстная Неделя
    Светлая Пасхальная Литургия
    Обработка яиц
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Личная гигиена повара
    Праздничный пир

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.