Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1974

    Материал по теме:
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Крепкие алкогольные напитки
    Физико-химические показатели качества
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Иглокожие
    Качество яиц
    Переработка чая
    Хранение плодов и овощей
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Отделочные полуфабрикаты
    Моллюски
    Молоко сухое быстрорастворимое
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Анализ пищевой ценности пицц
    Химический состав молока-сырья
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    ЗАКУСКИ
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.