Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2410

    Материал по теме:
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Безопасность и охрана труда на производстве
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Технология приготовления блюд и изделий
    Экспертиза товаров
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Обработка яиц
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Основные процессы приготовления
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Этапы развития общественного питания
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Классификация вкусовых товаров
    Требования к кухонной посуде и таре
    Санитарные требования
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Чай и здоровье
    Получение сыра
    Красный чай
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    История русской кулинарии
    Классификация шоколада
    Санитарные требования к организации рабочего места

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.