Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2362

    Материал по теме:
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Почем Оливье для народа?
    Великий Пост
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Откуда пришел к нам чай
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Личная гигиена
    Требования к кухонной посуде и таре
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Взбивательная машина МВ-6
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Основные продукты в японской кухне
    Цейлонский чай
    Планировка и размещение оборудования
    Характеристика предприятий
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Технология приготовления блюд и изделий
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Получение сыра
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.