Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1995

    Материал по теме:
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Способы подготовки продуктов
    Как в старину подавали чай
    СУПЫ
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Сервировка праздничного стола
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Подготовка сырья к производству
    Великий Пост
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Африканский чай
    Сгущенные молочные консервы
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Культ чая в Японии
    БЛИНЫ
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Технологические карты
    Мясные блюда
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Анализ пищевой ценности пицц
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Обработка мороженой рыбы
    Таблетированный чай
    Качество яиц

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.