Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2212

    Материал по теме:
    Дефекты яйца
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Размораживание мясопродуктов
    Азербайджанский чай
    Строение и химический состав яйца
    Моечное отделение
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Творожные изделия
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Дневное меню
    История чая
    Технология производства булочных изделий с добавками
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Организация работы кондитерского цеха
    Бутерброды
    Технологический процесс приготовления теста
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Первая ступень в сыроварении
    Национальные способы заварки
    Технологические карты
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Подготовка сырья к производству
    Личная гигиена повара
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Разделка рыбы на филе (пластование)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.