Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Сухие молочные консервы

    Сухие молочные консервы

    Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для плёночного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виду измельчённых пленок.
    Сушка – процесс обезвоживания молочных продуктов путём перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путём перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путём замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).
    Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2577

    Материал по теме:
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Новогодние традиции народов мира
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Химический состав сыров
    Экспертиза качества чая
    Планировка и размещение оборудования
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    История русской кулинарии
    Международное распространение
    ЗАКУСКИ
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Подготовка сырья к производству
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Китайский ресторан
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Плиточный чай
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Размораживание мясопродуктов
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сухие молочные консервы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.