Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Классификация яиц

    Классификация яиц

    Куриные пищевые яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют на диетические и столовые.
    Диетическими называют яйца, реализуемые в течение 7 суток, не считая дня снесения, массой не менее 45 г. На скорлупе каждого яйла ставят штамп красного цвета с указанием числа, месяца снесения. вида и категории (Д-1, 23-III).
    Столовыми называют яйца, срок хранения которых не превышает
    25 суток со дня сортировки, не считая снесения, и яйца, хранившееся в холодильниках не более 120 суток. Яйца, принятые в торговой
    сети как диетические, но срок хранения которых в процессе реализации превысил срок, установленный для диетических яиц, перевод
    в столовые. Масса столового яйца должна быть не менее 45 г. На
    скорлупе каждого яйца ставят штамп синего цвета с указанием в№
    и категории (С-1).
    Диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на три категории (массой одного яйца): отборная - не менее 65 г,
    первая - не менее 55 г. и вторая - не менее 45 г.
    Категории диетических и столовых яиц обозначают: отборная - О, первая - 1, вторая - 2.
    Яйца массой от 35 до 45 г относят к мелким и используй промышленной переработки.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 3764

    Материал по теме:
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Технологический процесс приготовления теста
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Организация рабочих мест в цеху
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Основные методы приготовления пищи
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    СЛИВКИ
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    ЧАЙ
    СЛАДОСИБ
    Охрана труда и техника безопасности
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Как в старину подавали чай
    КОНЬЯК
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Бракераж
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Желтый чай
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Классификация яиц | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.