Требования к качеству сгущенных молочных консервов
1. вкус и запах - должны быть чистыми, вкус - сладким, с выраженным вкусом пастеризованного молока; 2. молоко стерилизованное в банках со сладковато-солоноватым привкусом; 3. молоко с какао и кофе - с хорошо выраженным вкусом натурального какао или кофе 4. консистенция - должна быть однородной, нормальной ,вязкой, без кристаллов молочного сахара
5. цвет - должен быть белым с кремовым оттенком, равномерный по всей массе; цвет какао со сгущенным молоком должен быть коричневым, а кофе - темно- коричневым
Метки: Статьи
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 4088 |
Материал по теме:
Православная Пасха КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА Бракераж Химический состав СЛАДОСИБ Рекомендации по первичной (холодной) обработке Устойчивость плодов и овощей против заболеваний БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА Русская кухня Факторы, формирующие свойства и качество товара Из истории закуски Характеристика сырья Организация рабочего места Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц Как в старину подавали чай Товароведческая характеристика сырья МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Крепкие алкогольные напитки Десертные блюда Происхождение и значение слова “чай” Химический состав сыров Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд Морские млекопитающие Витамины Процессы, формирующие качество готовой продукции
|