Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования к качеству сгущенных молочных консервов

    Требования к качеству сгущенных молочных консервов

    1. вкус и запах - должны быть чистыми, вкус - сладким, с выраженным вкусом пастеризованного молока;
    2. молоко стерилизованное в банках со сладковато-солоноватым привкусом;
    3. молоко с какао и кофе - с хорошо выраженным вкусом натурального какао или кофе
    4. консистенция - должна быть однородной, нормальной ,вязкой, без кристаллов молочного сахара
    5. цвет - должен быть белым с кремовым оттенком, равномерный по всей массе; цвет какао со сгущенным молоком должен быть коричневым, а кофе - темно- коричневым

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3875

    Материал по теме:
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Банкет-фуршет
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Головоногие
    Техника безопасности в цехе
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Этапы развития общественного питания
    Способы тепловой обработки
    ЗАКУСКИ
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Званый чай
    Отделка
    НАПИТКИ
    Банкеты
    Моллюски
    Сухие молочные консервы
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Экспертиза качества чая
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Утренний чай
    Ассортимент товара
    Технологический процесс приготовления теста
    СЛАДОСИБ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования к качеству сгущенных молочных консервов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.