Свекольник холодный
Продукты Масса, г Брутто Нетто Свекла Морковь Уксус 3%-ный Квас хлебный 50 12,5 4 17,5 40 10 4 17,5
Продукты Масса, г Брутто Нетто Лук зеленый Огурцы свежие Яйцо Сахар 15,75 18,75 5 2,5 12,5 15 5 2,5 Выход - 250 Сметана 30 30
Способ приготовления: свеклу и морковь нарезают кубиками или соломкой и припускают (свеклу припускают с уксусом), овощи охлаждают и кладут в квас. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и отваривают отдельно. Свекольник можно готовить без моркови, норма вложения свеклы при этом соответственно увеличивается.
Метки: Рецепты
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2314 |
Материал по теме:
Глинтвейн Новогодний Соус из уксуса и пряностей Консервирование острого перца Оладьи Кулич Пасхальный Иранский способ Кулич с изюмом Охотничий чай Монгольский способ Приготовление хлебного кваса Приготовление меренг Окрошка мясная Аджика сладкая Салат свекольный Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы Аджика кабачковая Луковый соус с горчицей и уксусом Молочный соус жидкий Бисквит "ПРАГА" Яблочный соус (вариант 1) Сметанный соус с хреном (вариант 1) Шарлотка с ягодами Лепешки картофельные Технологический процесс приготовления теста Бисквит с орехами
|