Кулич по-польски
1,5 кг муки, 1 стакан молока, 2 стакана сливок, 50 г свежих дрожжей, 10 яиц, 800 г сахара. Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену. Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться. Выпетать до готовности при температуре 180 градусов.
Тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Для этого тесто вываливают на стол или доску и бьют до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.
Метки: Рецепты
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2081 |
Материал по теме:
Бутерброд закрытый Натуральный сметанный соус Щи зеленые с яйцом Кулинарное использование полуфабрикатов Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто) Огурчики малосольные Охотничий чай Огурцы кисло-сладкие (маринованные) Биcквитный торт c птичьим молоком Экзотический торт с йогуртом Тминный соус Кулич царский Основной красный соус Помидоры солёные Заваривание чая. Чай из чайника Киш их кабачков с сыром Тофу в арахисовом соусе Красный соус с чесноком Ченчэхалю - яичный бисквит Солёные огурцы Приготовление плюшки с маком Чайные коктейли Глинтвейн по рецепту старинной кухни Огурцы солёные Бургеры с рисом и чечевицей
|