Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Чай из самовара

    Чай из самовара

    Основой чаепития в России всегда был самовар – составная часть бытия общества того времени. Самовар в народе любили и отзывались о нем с доброжелательным юмором. Между чаепитием его начищали и ставили на специальный столик, где он привлекал взоры своим блеском.
    В большом медном, бронзовом или серебряном сосуде (котле) разогревается вода для чая и долгое время остается горячей. Сверху ставят чайник с заваркой.
    Самовар с разогревом на древесных углях требует больших затрат времени и сил. В трубу для разогрева, проходящую через емкость с водой, загружают раскаленные угли, которые подготавливают сначала на решетке на свежем воздухе. На трубу насаживают раструб для доступа к углям кислорода. Вода начинает кипеть, угли гаснут.
    Слов, соответствующих русскому слову “самовар”, в европейских языках нет. Его немецкий перевод звучит как “чайная машина”, английский – “чайная урна”, но чаще всего это слово не переводят.
    В чашку или стакан чай наливают не до верха, оставляя их незаполненными на 1 см до края. Но это относилось только к состоятельным семьям, т. к. довало возможность добавть в чай молоко или сливки, положить лимон, сахар, яблоки и т. д. Надо было действовать сообразно вкусу гостя, но так, чтобы из чашки или стакана, когда хозяйка передавала его гостю или члену семьи, не выплеснулось ни капли.
    В молообеспеченных семьях, особенно крестьянских, принято было наливать чай до краев. Это считалось признаком гостиприимства, желанием показать себя состоятельным. Но по этому поводу имелось и другое мнение: в полную чашку много сахара не положишь, потому и наливают чай до краев.
    Для приготовления заварки возьмите на 1 заварочный чайник 3 чайных ложки (4–5г) чая и 150–200 мл кипятка. Это количество заварки рассчитано на 3 чашки чая. В пересчете на 0,5 л чайной заварки Вам потребуется 10 чайных ложек (15–20 г) чая.
    Листовой чай заливают в заварочном чайнике кипятком и настаивают около 5 мин. Для этого способа заварки используют индийский или цейлонский чай. Чайную заварку процеживают чуруз ситячко в небольшой самовар, либо удаляют из чайника заварочные пакетики.
    Заварочный чайник ставят либо на крышку, либо на самоварную трубку, чтобы заварка всегда была горячей.

    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 1923

    Материал по теме:
    Глинтвейн Шахерезада
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Пицца по-деревенски
    Фаршированный перец
    Торт «Пралине»
    Бигус из капусты со свиной головизной
    Соус винегрет
    Консервирование острого перца
    Икра свекольная
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Красный соус с чесноком
    Томатный флен с баклажанами
    Полосатые бутерброды
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Разделка рыбы для фарширования
    Соус винегрет острый
    Пирог с помидорами и шпинатом
    Миндалный торт
    Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку
    Баклажаны с изюмом и кускусом
    Помидоры с чесноком
    Огурцы солёные
    Бутерброды открытые
    Картофельный торт
    Соус "Ткемали"

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Чай из самовара | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.