Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Борщ холодный

    Борщ холодный

    Продукты Масса, г
    Брутто Нетто
    Свекла
    Лук зеленый
    Огурцы свежие
    Яйцо
    Сахар
    Уксус 3%-ный
    Вода 37,5
    15,75
    18,75
    5
    2,5
    4
    200 30
    12,5
    15
    5
    2,5
    4
    200
    Выход - 250
    Сметана 30 30

    Способ приготовления: Свеклу нарезают соломкой, припускают с уксусом до готовности, добавляют горячую воду, соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают. При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные огурцы, лук, вареные яйца, наливают борщ, кладут сметану:
    Цвет должен быть от темно-красного до бордового, с белым оттенком после размешивания сметаны. Вкус – кисло-сладкий, со специфическим привкусом свеклы.
    Огурцы можно заменить редисом. Борщ можно готовить без яиц. Норма вложения сметаны при этом увеличивается на 20 г на 1000г борща.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2102

    Материал по теме:
    Технологический процесс приготовления теста
    Бисквит "ПРАГА"
    Фритата с артишоками
    Клубничный соус с лимоном
    Чайные коктейли
    Грибная икра
    Китайские способы
    Овощной плов с нутом
    Соус винегрет
    Кабачки, фаршированные фруктами и орехами
    Аджика
    Рыба, жаренная с зеленым маслом
    Пицца с морепродуктами
    Бутерброд с крабами
    Молочный соус густой
    Луковый соус с грибами
    Охотничий соус с белым вином
    Бисквит Буше
    Торт “Крещатик”
    Баклажаны с изюмом и кускусом
    Пирог с помидорами и шпинатом
    Кабачки маринованные с болгарским перцем
    Апельсиновый торт
    Сметанный соус с паприкой
    Огонёк из баклажан для длительного хранения

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Борщ холодный | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.