Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Борщ холодный

    Борщ холодный

    Продукты Масса, г
    Брутто Нетто
    Свекла
    Лук зеленый
    Огурцы свежие
    Яйцо
    Сахар
    Уксус 3%-ный
    Вода 37,5
    15,75
    18,75
    5
    2,5
    4
    200 30
    12,5
    15
    5
    2,5
    4
    200
    Выход - 250
    Сметана 30 30

    Способ приготовления: Свеклу нарезают соломкой, припускают с уксусом до готовности, добавляют горячую воду, соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают. При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные огурцы, лук, вареные яйца, наливают борщ, кладут сметану:
    Цвет должен быть от темно-красного до бордового, с белым оттенком после размешивания сметаны. Вкус – кисло-сладкий, со специфическим привкусом свеклы.
    Огурцы можно заменить редисом. Борщ можно готовить без яиц. Норма вложения сметаны при этом увеличивается на 20 г на 1000г борща.

    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2268

    Материал по теме:
    Хлебный квас
    Яблочный соус (вариант 1)
    Технологический процесс приготовления теста
    БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Борщ холодный мясной
    Приготовление меренг
    Запеканка из картофеля и перца
    Кулич шафранный
    Глинтвейн Киевский
    Торт «Пралине»
    Омлет по – восточному
    Пюре из каштанов
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    СЫР ИЗ ПТИЦЫ
    Маринованный перец
    Бисквит
    Охотничий соус с белым вином
    Огонёк из баклажан для длительного хранения
    Заваривание чая. Чай из чайника
    Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком
    Пицца "Лиза"
    Окрошка сборная мясная
    Красный соус с вином
    Украинские баклажаны

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Борщ холодный | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.