Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Борщ холодный

    Борщ холодный

    Продукты Масса, г
    Брутто Нетто
    Свекла
    Лук зеленый
    Огурцы свежие
    Яйцо
    Сахар
    Уксус 3%-ный
    Вода 37,5
    15,75
    18,75
    5
    2,5
    4
    200 30
    12,5
    15
    5
    2,5
    4
    200
    Выход - 250
    Сметана 30 30

    Способ приготовления: Свеклу нарезают соломкой, припускают с уксусом до готовности, добавляют горячую воду, соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают. При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные огурцы, лук, вареные яйца, наливают борщ, кладут сметану:
    Цвет должен быть от темно-красного до бордового, с белым оттенком после размешивания сметаны. Вкус – кисло-сладкий, со специфическим привкусом свеклы.
    Огурцы можно заменить редисом. Борщ можно готовить без яиц. Норма вложения сметаны при этом увеличивается на 20 г на 1000г борща.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1744

    Материал по теме:
    Грибные котлеты
    Соленые огурцы (1ый способ)
    Сметанный соус с луком
    Кетчуп-2
    Хрустящие огурчики
    Оладьи
    Окрошка овощная на кефире
    Царские блины
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Томатный флен с баклажанами
    Молочный сладкий соус с ванилином
    Грибная икра
    Миндалный торт
    Хлебный квас
    Красный соус с вином
    Красный соус с сухим вином
    Бисквит
    Технологический процесс приготовления теста
    Клубничный соус
    Ароматизированный соус
    Баклажаны по-итальянски
    Яблочный соус (вариант 2)
    Кетчуп
    Основной красный соус
    Овощной плов с нутом

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Борщ холодный | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.