Иранский способ
Своеобразие иранского способа заключается не столько в заваривании, сколько в питье чая. Он распространен в Иране, в пограничных с ним районах Афганистана, в Азербайджане, Курдистане на территории Ирака. Обычно заваривается китайский или местный (иранский, азербайджанский) черный байховый чай средней или высокой крепости, но с довольно быстрой экспозицией – 4 мин. Разливается такой чай в ормуды – небольшие стеклянные стаканчики с “талией”, в виде вазочки. При этом весьма ценится колер чая – он должен быть не слишком темным, но обязательно ярким, прозрачным, коньячного цвета с чуть-чуть красноватым или малиновым отливом. Пьют его горячим, маленькими глотками, вприкуску с мелкими кусочками колотого сахара. При заварке кладут вместе с чаем, а чаще в стакан кусочек корицы (дарчин) или имбиря.
Метки: Рецепты
Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 1873 |
Материал по теме:
Фаршированный перец Белый мясной бульон Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы Бутерброд с килькой и килечным маслом Огурцы солёные Старинный курник из курицы и риса на сметане Рыбные отходы Салат "Оливье" Капуста с начинкой Английский способ Чайные напитки Основной красный соус Бигус из капусты со свиной головизной Яичный соус с горчицей Консервирование острого перца Студень из капусты Бигус из капусты со свиной головизной Кулинарное использование полуфабрикатов Бисквит Калзоне с тремя разными сырами Соус "Ткемали" Чайные коктейли Украинские баклажаны Фрукты, ягоды Красный соус с сухим вином
|