Иранский способ
Своеобразие иранского способа заключается не столько в заваривании, сколько в питье чая. Он распространен в Иране, в пограничных с ним районах Афганистана, в Азербайджане, Курдистане на территории Ирака. Обычно заваривается китайский или местный (иранский, азербайджанский) черный байховый чай средней или высокой крепости, но с довольно быстрой экспозицией – 4 мин. Разливается такой чай в ормуды – небольшие стеклянные стаканчики с “талией”, в виде вазочки. При этом весьма ценится колер чая – он должен быть не слишком темным, но обязательно ярким, прозрачным, коньячного цвета с чуть-чуть красноватым или малиновым отливом. Пьют его горячим, маленькими глотками, вприкуску с мелкими кусочками колотого сахара. При заварке кладут вместе с чаем, а чаще в стакан кусочек корицы (дарчин) или имбиря.
Метки: Рецепты
Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2155 |
Материал по теме:
Фасолевая запеканка с картофельным кремом Вишневый торт с черным хлебом и миндалем Индийский способ Биcквитный торт c птичьим молоком Пицца "Лиза" Бисквитный пирог с яблоками Запеканка из картофеля и перца Салат "Оливье" Бутерброд закрытый Луковый соус с грибами Кетчуп-2 Блины Латиноамериканский, или кубинский, способ Миндальное тесто Туркменский способ Фрукты в чайном желе Томатно-яичный крем Пицца с угрем Кабачки с чесноком Способы посола рыбы Помидоры с чесноком Соус с желтками Огурцы, консервируемые по-особому Глинтвейн по рецепту старинной кухни Кабачки, фаршированные фруктами и орехами
|