Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1948

    Материал по теме:
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Воскресение Христово
    Китайское кулинарное искусство
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Организация труда в цехе
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Организация цеха и рабочих мест
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Контроль качества
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Краткая характеристика предприятия
    Таблетированный чай
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    О микроволновой печи
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Визави за чашкой чая
    Устрица Тихоокеанская
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Технология. Изготовление изделий из теста

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.