Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2009

    Материал по теме:
    Цейлонский чай
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Модифицированные крахмалы
    Хранение плодов и овощей
    Разновидности лапши в японской кухне
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Обработка яиц
    ТВОРОГ
    Из истории закуски
    Химический состав плодов и овощей
    Этикет китайского стола
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Кулинарное искусство Китая
    Основные продукты в японской кухне
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Бракераж
    Химический состав
    Белки
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Азербайджанский чай
    Углеводы
    Отделка
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.