Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2373

    Материал по теме:
    Способы подготовки продуктов
    Способы тепловой обработки
    Технологические карты
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Азербайджанский чай
    Чай со всего света
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Праздничный пир
    Вода
    Химический состав сыров
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Этапы развития общественного питания
    Химический состав
    Китайский ресторан
    Характеристика предприятий
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Научные теории и концепции рационального питания
    Африканский чай
    Грузинский чай
    История русской кулинарии
    Строение и химический состав яйца

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.