Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2335

    Материал по теме:
    Обработка мороженой рыбы
    Строение тела рыбы
    Экспертиза товаров
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Чай со всего света
    Сервировка праздничного стола
    Желтый чай
    Ракообразные
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Химический состав
    Кухонная утварь
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Международное распространение
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Товароведение крахмала
    Дневное меню
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Зеленый чай
    Как подать кушанья на стол

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.