Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2404

    Материал по теме:
    Химический состав молока-сырья
    Православная Пасха
    Качество яиц
    Использование овощей и морских растений
    Визави за чашкой чая
    Жиры
    Криль
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Основные методы приготовления пищи
    Откуда пришел к нам чай
    Технологические карты
    Особенности японской кухни
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Научные теории и концепции рационального питания
    Новогодние традиции народов мира
    Сервировка праздничного стола
    Химический состав чая
    Значение Пасхи
    Правила эксплуатации и техника безопасности

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.