Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2140

    Материал по теме:
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Обработка яиц
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Легенды китайской кулинарии
    Кулинарное искусство Китая
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Специфика кухонной утвари
    Китайский ресторан
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Пасхальные обычаи
    Виды и формы товарной информации
    Как подать кушанья на стол
    Банкеты
    Таблетированный чай
    Международное распространение
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Минеральные вещества
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Взбивательная машина МВ-6
    О микроволновой печи
    Организация работы кондитерского цеха
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Морские млекопитающие
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.