Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2279

    Материал по теме:
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Контроль качества
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Белки
    Африканский чай
    Этикет китайского стола
    Переработка чая
    Ферменты
    Творожные изделия
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Индийский чай
    Русская кухня
    Кирпичный чай
    Экспериментальный раздел
    Личная гигиена повара
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Охрана труда и техника безопасности

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.