Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2166

    Материал по теме:
    Способы подготовки продуктов
    Кухонная утварь
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Новый год в России
    Морепродукты
    Организация работы холодного цеха
    Товароведческая характеристика сырья
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    СЛАДОСИБ
    Этапы развития общественного питания
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Классификация яиц
    Головоногие
    ФРАНЦ ХААС
    Технология производства картофельного крахмала
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    СМЕТАНА
    Светлая Пасхальная Литургия
    Иглокожие
    Химический состав сыров
    Технологический процесс приготовления теста

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.