Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2947

    Материал по теме:
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Понятие о молочных консервах
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Планировка и размещение оборудования
    Переработка чая
    Великий Пост
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Воскресение Христово
    Зеленый чай
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Праздничный пир
    Пасхальные обычаи
    Китайское кулинарное искусство
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Визави за чашкой чая
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Званый чай
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Бракераж
    Технологический процесс приготовления теста

      архив
     
      поиск


    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.