Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2249

    Материал по теме:
    Желтый чай
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Первая ступень в сыроварении
    Классификация и кодирование товаров
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Светлая Пасхальная Литургия
    Хранение отходов
    Сервировка праздничного стола
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Органолептические показатели качества
    Кухонная утварь
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Дневное меню
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Организация работы в цехе
    Техника безопасности в цехе
    Кирпичный чай
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Цейлонский чай
    СБИТНИ И КВАСЫ
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Правила эксплуатации гриля

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.