Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2109

    Материал по теме:
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Ассортимент товара
    Организация работы кондитерского цеха
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Химический состав
    Криль
    Хранение сырья
    Пищевая ценность овощей
    Организация труда в цехе
    Пасхальный период
    Глинтвейн
    Мясные блюда
    Дефекты кисломолочных продуктов
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Требования к кухонной посуде и таре
    Банкеты
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Организация работы холодного цеха
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Визави за чашкой чая
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Способы подготовки продуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.