Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Технология продажи соленой рыбы

    Технология продажи соленой рыбы

    Рыбу и рыбные товары отпускают покупателям чистым весом. Зачистки и отходы из линека с закрывающееся крышкой, собранные в процессе продажи товаров забирают не реже одного раза в день. Довески при отпуске развесного товара должны составлять не более 10% общего веса покупки, они должны соответствовать сорту и качеству товара.
    Рыбную кулинарию, соленые, маринованные и пряного посола сельди, кильки, хамсу и другие рыботовары отпускают с помощью металлических луженых или деревянных вилок, щипцов. Сельди захватывают двухрожковой вилкой под жаберные крышки.
    Рыбные товары, поступившие в вакуум-упаковке не взвешивают, стоимость товара определяется по массе товара, указанной на маркировке.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2221

    Материал по теме:
    Кухонная утварь
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Хранение сырья
    Глинтвейн
    Техника безопасности в цехе
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    История чая
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Откуда пришел к нам чай
    Краткая характеристика предприятия
    Организация работы кондитерского цеха
    Крепкие алкогольные напитки
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Химический состав молока-сырья
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Новогодние традиции народов мира
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Строение и химический состав яйца
    Классификация шоколада
    Быстрорастворимый чай
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Отделочные полуфабрикаты
    Бракераж

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Технология продажи соленой рыбы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.