Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Список необходимых кухонных принадлежностей

    Список необходимых кухонных принадлежностей

    Приборы и инструменты, экономящие время.
    1. Мясорубка с приставками.
    2. Ручная или механическая (электрическая) взбивалка с двумя книрлями и двумя лопастями.
    3. Чесноковыжималка.
    4. Таймер (кухонный будильник - секундомер).
    5. Универсальная тёрка: трёт, строгает, измельчает, шинкует.
    6. Нержавеющая универсальная открывалка – штопор.
    7. Рулоны фольги – широкий и узкий.
    Необходимые инструменты.
    1. Четыре ножа из нержавеющей стали. Один нож – для мяса, три – для овощей: большой (лезвие 16 см) – разделочный, средний (лезвие 10 см) – для чистки фруктов и овощей, малый (лезвие 6 см) – так называемый картофельный.
    2. Ножницы из нержавеющей стали: большие – для разделки кур, уток; средние – так называемые рыбные, для обрезки хвостов, плавников; маленькие – для обрезки пакетов молока.
    3. К ножам и ножницам надо иметь точильную пластинку с мелкой насечкой.
    Другие немеханические ручные инструменты.
    1. Деревянный молоток.
    2. Доски разделочные деревянные размером 70 х 50 и 45 х 30 см.
    3. Три скалки: русская двуручная, русская одноручная и западно–европейская.
    4. Две – три деревянные ложки.
    Кухонная посуда.
    1. Чайник на 3 – 4 литра.
    2. Кофейник.
    3. Два фаянсовых, а ещё лучше фарфоровых чайника для заваривания чай на 1,5 и на 750 – 800 мл.
    4. 6 – 8 кастрюль.
    5. Сотейники.
    6. Сковороды, противни, листы.
    7. Кухонные ложки.
    8. Инструменты для процеживания и просеивания.
    9. Приборы для толчения.

    Сервировка

    Слово «сервировать» в русском языке появилось в XIX веке. Образовалось оно от французского глагола, имеющего значение «стараться», «заботиться». Действительно, не постараешься и не приложишь усилия – стол как следует и как положено не накроешь. А заботимся мы о том, чтобы всем, кто за столом нашим окажется, было и удобно, и приятно.
    Сервированный стол – это всегда знак нашей почтительности и сердечности. Об этом забывать не стоит. Ну а теперь – об основных правилах сервировки.
    Прежде всего – о скатерти. Без неё или заменяющих скатерть салфеток сервировка стола просто немыслима. В обычных случаях скатерть может быть любой (но только без дыр и пятен!), а вот в торжественных – конечно же, белой, отутюженной и, по возможности, накрахмаленной. И стол она должна не только накрывать целиком, но и свисать с него на 20 – 30 см.
    Нельзя обойтись и без посуды одного стиля. Нет сервиза? Не беда, нужно подобрать тарелки и всё прочее по цвету и рисунку.
    На середину стола поставить вазу с фруктами, графин с соком, солонку, перечницу.
    Хлебницу, накрытую салфеткой, лучше всего расположить рядом с собой и во время обеда подавать хлеб тем, кому он понадобиться. Брать хлеб вилкой не допустимо. Хлеб берут только руками, и в этом проявляется наше особое к нему отношение.
    Для каждого гостя, на расстоянии 50 – 60 см друг от друга и 1 – 2 см от края стола, ставятся столовые тарелки. На них – тарелки поменьше, закусочные, слева – маленькие, пирожковые, - для хлеба.
    Полотняные салфетки положить на закусочные тарелки. Если салфетки бумажные, то поместить их в вазочку, которую надо поставить на середину стола.
    Столовые приборы разложить так: справа от тарелки – столовый нож, а рядом, если есть, - рыбный и закусочный. Все ножи кладут лезвием а тарелке.
    С этой же стороны кладут ложку, рядом с ножами, углублением вверх.
    Слева от тарелки располагают вилки, зубцами вверх. Сначала столовую, затем рыбную и закусочную.
    Бокалы ил стаканы ставят за столовой тарелкой.
    Можно украсить стол цветами, но надо подобрать для них низкие вазочки. Цветы же должны быть не очень высокими и не слишком пахучими.
    Стол для десерта и чая лучше всего накрыть цветной скатертью.
    Чашки подавать непременно на блюдцах. На блюдце положить чайную ложечку. Перед каждым гостем поставить десертную тарелку с салфеткой. Справа от тарелки – десертный нож, слева – десертная вилка.
    Около низких ваз с тортом, пирожными и печеньем положить лопаточки для торта и щипцы для печенья и пирожных. В вазочку с вареньем и в сахарницу положить ложки с длинными ручками. Около тарелочки с лимоном положить вилочку.
    Розеточки поставить стопочкой около ваз с вареньем.
    И обязательно салфетки.


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 3305

    Материал по теме:
    Отделка
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Дневное меню
    Хранение плодов и овощей
    Цейлонский чай
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Значение Пасхи
    Организация работы в цехе
    Чай со всего света
    Плиточный чай
    Обработка яиц
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Быстрорастворимый чай
    Разновидности лапши в японской кухне
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Технология производства картофельного крахмала
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Пищевая ценность овощей
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Головоногие
    Организация рабочих мест в цеху
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Список необходимых кухонных принадлежностей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.