Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Список необходимых кухонных принадлежностей

    Список необходимых кухонных принадлежностей

    Приборы и инструменты, экономящие время.
    1. Мясорубка с приставками.
    2. Ручная или механическая (электрическая) взбивалка с двумя книрлями и двумя лопастями.
    3. Чесноковыжималка.
    4. Таймер (кухонный будильник - секундомер).
    5. Универсальная тёрка: трёт, строгает, измельчает, шинкует.
    6. Нержавеющая универсальная открывалка – штопор.
    7. Рулоны фольги – широкий и узкий.
    Необходимые инструменты.
    1. Четыре ножа из нержавеющей стали. Один нож – для мяса, три – для овощей: большой (лезвие 16 см) – разделочный, средний (лезвие 10 см) – для чистки фруктов и овощей, малый (лезвие 6 см) – так называемый картофельный.
    2. Ножницы из нержавеющей стали: большие – для разделки кур, уток; средние – так называемые рыбные, для обрезки хвостов, плавников; маленькие – для обрезки пакетов молока.
    3. К ножам и ножницам надо иметь точильную пластинку с мелкой насечкой.
    Другие немеханические ручные инструменты.
    1. Деревянный молоток.
    2. Доски разделочные деревянные размером 70 х 50 и 45 х 30 см.
    3. Три скалки: русская двуручная, русская одноручная и западно–европейская.
    4. Две – три деревянные ложки.
    Кухонная посуда.
    1. Чайник на 3 – 4 литра.
    2. Кофейник.
    3. Два фаянсовых, а ещё лучше фарфоровых чайника для заваривания чай на 1,5 и на 750 – 800 мл.
    4. 6 – 8 кастрюль.
    5. Сотейники.
    6. Сковороды, противни, листы.
    7. Кухонные ложки.
    8. Инструменты для процеживания и просеивания.
    9. Приборы для толчения.

    Сервировка

    Слово «сервировать» в русском языке появилось в XIX веке. Образовалось оно от французского глагола, имеющего значение «стараться», «заботиться». Действительно, не постараешься и не приложишь усилия – стол как следует и как положено не накроешь. А заботимся мы о том, чтобы всем, кто за столом нашим окажется, было и удобно, и приятно.
    Сервированный стол – это всегда знак нашей почтительности и сердечности. Об этом забывать не стоит. Ну а теперь – об основных правилах сервировки.
    Прежде всего – о скатерти. Без неё или заменяющих скатерть салфеток сервировка стола просто немыслима. В обычных случаях скатерть может быть любой (но только без дыр и пятен!), а вот в торжественных – конечно же, белой, отутюженной и, по возможности, накрахмаленной. И стол она должна не только накрывать целиком, но и свисать с него на 20 – 30 см.
    Нельзя обойтись и без посуды одного стиля. Нет сервиза? Не беда, нужно подобрать тарелки и всё прочее по цвету и рисунку.
    На середину стола поставить вазу с фруктами, графин с соком, солонку, перечницу.
    Хлебницу, накрытую салфеткой, лучше всего расположить рядом с собой и во время обеда подавать хлеб тем, кому он понадобиться. Брать хлеб вилкой не допустимо. Хлеб берут только руками, и в этом проявляется наше особое к нему отношение.
    Для каждого гостя, на расстоянии 50 – 60 см друг от друга и 1 – 2 см от края стола, ставятся столовые тарелки. На них – тарелки поменьше, закусочные, слева – маленькие, пирожковые, - для хлеба.
    Полотняные салфетки положить на закусочные тарелки. Если салфетки бумажные, то поместить их в вазочку, которую надо поставить на середину стола.
    Столовые приборы разложить так: справа от тарелки – столовый нож, а рядом, если есть, - рыбный и закусочный. Все ножи кладут лезвием а тарелке.
    С этой же стороны кладут ложку, рядом с ножами, углублением вверх.
    Слева от тарелки располагают вилки, зубцами вверх. Сначала столовую, затем рыбную и закусочную.
    Бокалы ил стаканы ставят за столовой тарелкой.
    Можно украсить стол цветами, но надо подобрать для них низкие вазочки. Цветы же должны быть не очень высокими и не слишком пахучими.
    Стол для десерта и чая лучше всего накрыть цветной скатертью.
    Чашки подавать непременно на блюдцах. На блюдце положить чайную ложечку. Перед каждым гостем поставить десертную тарелку с салфеткой. Справа от тарелки – десертный нож, слева – десертная вилка.
    Около низких ваз с тортом, пирожными и печеньем положить лопаточки для торта и щипцы для печенья и пирожных. В вазочку с вареньем и в сахарницу положить ложки с длинными ручками. Около тарелочки с лимоном положить вилочку.
    Розеточки поставить стопочкой около ваз с вареньем.
    И обязательно салфетки.


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 3479

    Материал по теме:
    Переработка чая
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Воскресение Христово
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Черный чай
    Отделка
    Технология продажи соленой рыбы
    Новый год в России
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    СУПЫ
    Классификация вкусовых товаров
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Научные теории и концепции рационального питания
    Организация работы холодного цеха
    Иглокожие
    СМЕТАНА
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Ассортимент товара
    История чая

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Список необходимых кухонных принадлежностей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.