Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4587

    Материал по теме:
    Сгущенные молочные консервы
    Светлая Пасхальная Литургия
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Легенды китайской кулинарии
    Товароведческая характеристика сырья
    Требования к кухонной посуде и таре
    Получение сыра
    Значение супов в питании человека
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Золото от Монтесумы
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Основные продукты в японской кухне
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    История русской кулинарии
    Быстрорастворимый чай
    Экспертиза товаров
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Новогодние традиции народов мира
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Этикет китайского стола
    Бутерброды
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    СУПЫ
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Цейлонский чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.