Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 5191

    Материал по теме:
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Чай со всего света
    Техника безопасности в цехе
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Технология продажи соленой рыбы
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Криль
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Модифицированные крахмалы
    Сгущенные молочные консервы
    Искусство есть палочками
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Азербайджанский чай
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Первая ступень в сыроварении
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Времена года и гармония на японском столе
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Физико-химические показатели качества
    Дефекты сыров
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.