Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4651

    Материал по теме:
    Переработка чая
    Белки
    Православная Пасха
    Потребительские свойства товара
    Дневное меню
    Русская кухня
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Мышата на свече
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Отделка
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Легенды китайской кулинарии
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    История мороженого
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Товароведческая характеристика сырья
    ЧАЙ
    Качество яиц
    СМЕТАНА
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Дефекты яйца
    Происхождение и значение слова “чай”
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.