Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4474

    Материал по теме:
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Русская кухня
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Основные продукты в японской кухне
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Православная Пасха
    Индийский чай
    Строение и химический состав яйца
    Технологический процесс приготовления теста
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Международное распространение
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Утренний чай
    Откуда пришел к нам чай
    Организация цеха и рабочих мест
    Криль
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Потребительские свойства товара
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Хранение сырья

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.