Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4937

    Материал по теме:
    Молоко распылительной сушки
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Пищевая ценность овощей
    Как подать кушанья на стол
    Основные процессы приготовления
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Способы подготовки продуктов
    Вода
    Кирпичный чай
    Хранение отходов
    Сгущенные молочные консервы
    Взбивательная машина МВ-6
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Дефекты сыров
    Основные методы приготовления пищи
    Чай и здоровье
    Организация работы кондитерского цеха
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Сливки сухие с сахаром
    Углеводы
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Товароведческая характеристика сырья
    История чая

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.