Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4697

    Материал по теме:
    Организация цеха и рабочих мест
    Анализ пищевой ценности пиццы
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Технология производства картофельного крахмала
    Способы подготовки продуктов
    Грузинский чай
    Экспериментальный раздел
    Ферменты
    Контроль качества
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Морские млекопитающие
    Особенности японской кухни
    Иглокожие
    Организация труда в цехе
    Основные процессы приготовления
    Строение тела рыбы
    Получение сыра
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Светлая Пасхальная Литургия
    Как подать кушанья на стол
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Хранение плодов и овощей
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.