Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 5101

    Материал по теме:
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    История чая
    Строение и химический состав яйца
    Мышата на свече
    Санитарные требования
    Как в старину подавали чай
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Физико-химические показатели качества
    Планировка и размещение оборудования
    Разновидности лапши в японской кухне
    Техника безопасности в цехе
    Получение сыра
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Моллюски
    Классификация яиц
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Легенды китайской кулинарии
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Китайское кулинарное искусство

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.