Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4786

    Материал по теме:
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Утренний чай
    Химический состав молока-сырья
    Организация цеха и рабочих мест
    Отделка
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Этикет китайского стола
    Времена года и гармония на японском столе
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    БЛИНЫ
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Новогодние традиции народов мира
    Пищевая ценность овощей
    Анализ пищевой ценности пицц
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Научные теории и концепции рационального питания
    Сливки сухие с сахаром
    Способы подготовки продуктов
    Товароведение крахмала
    Как в старину подавали чай
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Сгущенные молочные консервы
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Значение Пасхи
    Технология производства булочных изделий с добавками

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.