Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4865

    Материал по теме:
    Таблетированный чай
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Условия и сроки хранения
    Значение супов в питании человека
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Правила эксплуатации гриля
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Десертные блюда
    Организация рабочего места
    Криль
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Чай и здоровье
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Анализ пищевой ценности пицц
    Плиточный чай
    Страстная Неделя
    КОНЬЯК
    Краткая характеристика предприятия
    Светлая Пасхальная Литургия
    Технология производства булочных изделий с добавками
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    ТВОРОГ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.