Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 5059

    Материал по теме:
    Страстная Неделя
    Техника безопасности в цехе
    Зеленый чай
    Глинтвейн
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Мясные блюда
    Времена года и гармония на японском столе
    СМЕТАНА
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    ТВОРОГ
    Воскресение Христово
    Потребительские свойства товара
    СЛАДОСИБ
    Строение тела рыбы
    Закуски
    Этапы развития общественного питания
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Дневное меню
    Химический состав
    ФРАНЦ ХААС

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.