Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 5511

    Материал по теме:
    О микроволновой печи
    Получение сыра
    Первая ступень в сыроварении
    СЛИВКИ
    Технология приготовления блюд и изделий
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Бутерброды
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    История русской кулинарии
    Воскресение Христово
    БЛИНЫ
    Качество яиц
    Отделочные полуфабрикаты
    Хранение отходов
    Экспертиза товаров
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Быстрорастворимый чай
    Отделка
    Обработка мороженой рыбы
    Химический состав чая
    Техника безопасности в цехе
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Грузинский чай
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Праздничный пир

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.