Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4733

    Материал по теме:
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Подготовка сырья к производству
    Новый год в России
    Банкеты
    Хранение сырья
    Технология производства картофельного крахмала
    Личная гигиена повара
    Воскресение Христово
    Этапы развития общественного питания
    Планировка и размещение оборудования
    Классификация шоколада
    Качество яиц
    Взбивательная машина МВ-6
    Минеральные вещества
    Азербайджанский чай
    Химический состав плодов и овощей
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Разновидности лапши в японской кухне
    Цейлонский чай
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Ферменты
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    ЗАКУСКИ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.