Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4891

    Материал по теме:
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Контроль качества
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Классификация и кодирование товаров
    Охрана труда и техника безопасности
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Черный чай
    Краткая характеристика предприятия
    Строение тела рыбы
    Цейлонский чай
    СЛИВКИ
    Почем Оливье для народа?
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Хранение отходов
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Экспертиза товаров
    Способы тепловой обработки
    Организация работы холодного цеха
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Основные процессы приготовления
    Физико-химические показатели качества
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Организация работы в цехе

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.