Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4759

    Материал по теме:
    Как подать кушанья на стол
    Грузинский чай
    Устрица Тихоокеанская
    Хранилища для плодов и овощей
    Дефекты кисломолочных продуктов
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Как правильно сидеть за столом
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Основные процессы приготовления
    Личная гигиена повара
    Банкеты
    Сервировка праздничного стола
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Плиточный чай
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Кулинарное искусство Китая

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.