Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 5016

    Материал по теме:
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Физико-химические показатели качества
    Русская кухня
    Банкеты
    Криль
    Витамины
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Легенды китайской кулинарии
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Этикет китайского стола
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Строение и химический состав яйца
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Хранение сырья
    Культ чая в Японии
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Сгущенные молочные консервы
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Бракераж
    Минеральные вещества
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Химический состав сыров
    Хранилища для плодов и овощей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.