Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4817

    Материал по теме:
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Строение тела рыбы
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Технология приготовления блюд и изделий
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Правила эксплуатации гриля
    Светлая Пасхальная Литургия
    Молоко распылительной сушки
    Молочные продукты сублимационной сушки
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Хранилища для плодов и овощей
    Кулинарное искусство Китая
    Модифицированные крахмалы
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Иглокожие
    Получение сыра
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Строение и химический состав яйца
    Использование сои

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.