Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 5392

    Материал по теме:
    Международное распространение
    Таблетированный чай
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Африканский чай
    Иглокожие
    Основные продукты в японской кухне
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Красный чай
    Специфика кухонной утвари
    Дефекты сыров
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Характеристика предприятий
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Гребешок Свифта
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Потребительские свойства товара
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Сервировка праздничного стола
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Использование овощей и морских растений
    Организация работы холодного цеха
    Показатели качества и требования к показателям качества

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.