Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4621

    Материал по теме:
    Группы рыб
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Углеводы
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Мясные блюда
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Основные процессы приготовления
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Получение сыра
    Классификация вкусовых товаров
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Значение Пасхи
    Бракераж
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Новогодние традиции народов мира
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Особенности японской кухни

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.