Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 5248

    Материал по теме:
    Кулинарное искусство Китая
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Характеристика предприятий
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Организация рабочего места
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Физико-химические показатели качества
    Группы рыб
    Отделочные полуфабрикаты
    Сухие молочные консервы
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Устрица Тихоокеанская
    Русская кухня
    Химический состав молока-сырья
    Строение и химический состав яйца
    Технология продажи соленой рыбы
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.