Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

    Пищевая ценность растительных масел обусловлена большим содержанием в них жира (70—90%), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них ценных для организма человека непредельных жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного 899 ккал, нерафинированного, гидратированного - 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов - провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.
    Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 4364

    Материал по теме:
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Творожные изделия
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Химический состав чая
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Морские млекопитающие
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Китайское кулинарное искусство
    Индийский чай
    Званый чай
    Химический состав молока-сырья
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Закуски
    Экспериментальный раздел
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Пасхальный период
    Кухонная утварь
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    История русской кулинарии
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Потребительские свойства товара
    Этикет китайского стола

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.