Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100

    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100

    Эти машины предназначены для взбивания пенообразных кондитерских полуфабрикатов (яично – сахарного и сливочного кремов), а также для замешивания теста для блинов, оладий, вафель и др.
    Устройство и принцип действия данных машин аналогичны устройству и принципу действия машин МТИ-100, но есть конструктивные и принципиальные отличия: машины МВУ-60 и МВУ-100 снабжены коробкой скоростей, ручка которой вынесена на поверхность корпуса приводной головки. В ручке размещены фиксатор и микропереключатель для отключения электродвигателя при изменении частоты вращения взбивателя. В верхней части бачка имеется приспособление для очистки стенок во время работы. В машинах предусмотрена возможность быстрой разгрузки бачка без отделения взбивателя от машины. Комплектуются машины МВУ-60 и МВУ-100 двумя взбивателями: прутковым и четырехпластным.

    Правила эксплуатации машин МВУ-60 и МВУ-100.

    Перед началом работы приводная головка должна находится в верхнем положении, а кронштейн – в нижнем. На приводной головке закрепляют Взбиватель. Бачок с продуктами, помещенный на тележку, закатывают на машины. Включают механизм перемещения машины, при этом кронштейн, двигаясь вверх, подхватывает бачок за цапфы и снимает его с тележки. Одновременно приводная головка с закрепленным на ней взбивателем опустится, а упор головки нажмет на путевой включатель и отключит электродвигатель механизма перемещения и электромагнит тормоза. Тележку скатывают с основания, а бачок закрепляют зажимами. Изменять скорость вращения взбивателя во время работы машины запрещается (при отсутствии у машины вариатора скорости). В этом случае механизм останавливается, изменяет скорость вращения взбивателя и вновь включают.
    В машинах МВ-35М и МВ-6 изменение скорости вращения взбивателя производят во время их работы. На шкалу регулятора частоты вращения взбивателя нанесены наименования полуфабрикатов. При работе необходимо совмещать стрелку регулятора с наименованием полуфабриката, находящегося в машине. При работе с машиной МВ-60 следует помнить, что при переключении скоростей концевой выключатель отключает электродвигатель. Во время работы запрещается добавлять в бачок продукты, так как это может привести к травмам (исключение составляют машины, которые имеют загрузочный лоток). Запрещается снимать бачок и взбиватель до полной остановки машины или механизма. После окончания взбивания машина МВУ-60 и МВУ-100 выключает привод машины и включает механизм перемещения. При разгрузке бака непосредственно на машине откатывают тележку, опускают бак и снимают Взбиватель. После этого бак поворачивают и выгружают продукты в подставленную тара.
    После окончания работы электродвигатель выключают, опускают кронштейн в нижнее положение и снимают Взбиватель с вала. Затем снимают бачок. Взбиватель и бачок промывают горячей водой и просушивают. Наружные поверхности машины протирают влажной тканью.

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 3840

    Материал по теме:
    Техника безопасности в цехе
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Полуфабрикаты из рыбы
    Как правильно сидеть за столом
    Белки
    Новогодние традиции народов мира
    Индийский чай
    Контроль качества
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Товароведческая характеристика сырья
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Основные методы приготовления пищи
    Цейлонский чай
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Химический состав плодов и овощей
    Таблетированный чай
    Характеристика предприятий
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Организация работы в цехе

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100 | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.