Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100

    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100

    Эти машины предназначены для взбивания пенообразных кондитерских полуфабрикатов (яично – сахарного и сливочного кремов), а также для замешивания теста для блинов, оладий, вафель и др.
    Устройство и принцип действия данных машин аналогичны устройству и принципу действия машин МТИ-100, но есть конструктивные и принципиальные отличия: машины МВУ-60 и МВУ-100 снабжены коробкой скоростей, ручка которой вынесена на поверхность корпуса приводной головки. В ручке размещены фиксатор и микропереключатель для отключения электродвигателя при изменении частоты вращения взбивателя. В верхней части бачка имеется приспособление для очистки стенок во время работы. В машинах предусмотрена возможность быстрой разгрузки бачка без отделения взбивателя от машины. Комплектуются машины МВУ-60 и МВУ-100 двумя взбивателями: прутковым и четырехпластным.

    Правила эксплуатации машин МВУ-60 и МВУ-100.

    Перед началом работы приводная головка должна находится в верхнем положении, а кронштейн – в нижнем. На приводной головке закрепляют Взбиватель. Бачок с продуктами, помещенный на тележку, закатывают на машины. Включают механизм перемещения машины, при этом кронштейн, двигаясь вверх, подхватывает бачок за цапфы и снимает его с тележки. Одновременно приводная головка с закрепленным на ней взбивателем опустится, а упор головки нажмет на путевой включатель и отключит электродвигатель механизма перемещения и электромагнит тормоза. Тележку скатывают с основания, а бачок закрепляют зажимами. Изменять скорость вращения взбивателя во время работы машины запрещается (при отсутствии у машины вариатора скорости). В этом случае механизм останавливается, изменяет скорость вращения взбивателя и вновь включают.
    В машинах МВ-35М и МВ-6 изменение скорости вращения взбивателя производят во время их работы. На шкалу регулятора частоты вращения взбивателя нанесены наименования полуфабрикатов. При работе необходимо совмещать стрелку регулятора с наименованием полуфабриката, находящегося в машине. При работе с машиной МВ-60 следует помнить, что при переключении скоростей концевой выключатель отключает электродвигатель. Во время работы запрещается добавлять в бачок продукты, так как это может привести к травмам (исключение составляют машины, которые имеют загрузочный лоток). Запрещается снимать бачок и взбиватель до полной остановки машины или механизма. После окончания взбивания машина МВУ-60 и МВУ-100 выключает привод машины и включает механизм перемещения. При разгрузке бака непосредственно на машине откатывают тележку, опускают бак и снимают Взбиватель. После этого бак поворачивают и выгружают продукты в подставленную тара.
    После окончания работы электродвигатель выключают, опускают кронштейн в нижнее положение и снимают Взбиватель с вала. Затем снимают бачок. Взбиватель и бачок промывают горячей водой и просушивают. Наружные поверхности машины протирают влажной тканью.

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 4401

    Материал по теме:
    Пасхальные обычаи
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Технологические карты
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Организация цеха и рабочих мест
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Сгущенные молочные консервы
    Таблетированный чай
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Глинтвейн
    Чайный культ и чайная церемония
    Национальные способы заварки
    Основные продукты в японской кухне
    Творожные изделия
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Устрица Тихоокеанская
    Санитарные требования
    Товароведческая характеристика сырья
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Пищевая ценность овощей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100 | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.