Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2592

    Материал по теме:
    Этикет китайского стола
    Как подать кушанья на стол
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Технологический процесс приготовления теста
    Новогодние традиции народов мира
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Способы подготовки продуктов
    Африканский чай
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Азербайджанский чай
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Чай и здоровье
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Новый год в России
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Организация рабочего места
    Обработка яиц

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.