Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2223

    Материал по теме:
    Плиточный чай
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Новый год в России
    Обработка мороженой рыбы
    Утренний чай
    Личная гигиена повара
    Головоногие
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    БОБОВЫЕ
    Организация труда в цехе
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Характеристика предприятий
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Таблетированный чай
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Белки
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Моечное отделение
    Экспертиза товаров
    Времена года и гармония на японском столе
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.