Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2060

    Материал по теме:
    Показатели качества и требования к показателям качества
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Как подать кушанья на стол
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Хранение плодов и овощей
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Этапы развития общественного питания
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Из истории закуски
    Химический состав сыров
    Моечное отделение
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Званый чай
    Пасхальный период
    Переработка чая
    Планировка и размещение оборудования
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Плиточный чай
    Маринады и соленья
    Витамины

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.