Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2520

    Материал по теме:
    Как правильно сидеть за столом
    Виды и формы товарной информации
    Быстрорастворимый чай
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Почем Оливье для народа?
    Экспертиза товаров
    Воскресение Христово
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Дневное меню
    БЛИНЫ
    Организация рабочего места
    Национальные способы заварки
    Золото от Монтесумы
    Сгущенные молочные консервы
    Грузинский чай
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Способы тепловой обработки
    Азербайджанский чай
    Взбивательная машина МВ-6
    Экспертиза качества чая
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Желтый чай
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Хранение сырья

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.