Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2085

    Материал по теме:
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Способы тепловой обработки
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Грузинский чай
    Подготовка сырья к производству
    Специфика кухонной утвари
    Значение супов в питании человека
    Гребешок Свифта
    Дневное меню
    Потребительские свойства товара
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Классификация яиц
    Мышата на свече
    Научные теории и концепции рационального питания
    Первая ступень в сыроварении
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Анализ пищевой ценности пиццы
    История японской Кухни
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Кухонная утварь
    Способы подготовки продуктов
    Сгущенные молочные консервы
    БОБОВЫЕ
    СМЕТАНА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.