Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2556

    Материал по теме:
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Товароведческая характеристика сырья
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Черный чай
    Классификация и кодирование товаров
    Обработка яиц
    Особенности японской кухни
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Пасхальный период
    Кирпичный чай
    Технология производства картофельного крахмала
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Чай и здоровье
    Пищевая ценность овощей
    Использование сои
    Сухие молочные консервы
    Почем Оливье для народа?
    Страстная Неделя
    Получение сыра
    Китайское кулинарное искусство
    Требования к кухонной посуде и таре

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.