Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1980

    Материал по теме:
    Витамины
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Сухие молочные консервы
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Времена года и гармония на японском столе
    Полуфабрикаты из рыбы
    Переработка чая
    Плиточный чай
    Легенды китайской кулинарии
    Пасхальный период
    Правила эксплуатации гриля
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Особенности японской кухни
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Виды и формы товарной информации
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.