Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2480

    Материал по теме:
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Контроль качества
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Организация рабочих мест в цеху
    Званый чай
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Мороженные яичные продукты
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Зеленый чай
    Хранение отходов
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Устрица Тихоокеанская
    Желтый чай
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Основные процессы приготовления
    Технология производства картофельного крахмала
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Страстная Неделя
    Мышата на свече
    Молоко плёночной (контактной) сушки

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.