Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2147

    Материал по теме:
    ЧАЙ
    Этикет китайского стола
    Отделочные полуфабрикаты
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Использование сои
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Легенды китайской кулинарии
    Бутерброды
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Потребительские свойства товара
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    СМЕТАНА
    Характеристика сырья
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Трепанга
    Банкеты
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Требования к инвентарю
    Отделка
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Морские млекопитающие
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.