Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2009

    Материал по теме:
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Грузинский чай
    Сервировка праздничного стола
    Гребешок Свифта
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Дефекты сыров
    Зеленый чай
    Специфика кухонной утвари
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Строение тела рыбы
    Хранение сырья
    Взбивательная машина МВ-35М
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Хранение отходов
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    СЛАДОСИБ
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Дневное меню
    Хранение плодов и овощей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.