Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1821

    Материал по теме:
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Таблетированный чай
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Пищевая ценность овощей
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Химический состав сыров
    Обработка мороженой рыбы
    Экспериментальный раздел
    Хранилища для плодов и овощей
    Этикет китайского стола
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Желтый чай
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Размораживание мясопродуктов
    О микроволновой печи
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Получение сыра
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Белки
    Быстрорастворимый чай
    Кирпичный чай
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.