Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1959

    Материал по теме:
    Требования к кухонной посуде и таре
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Как в старину подавали чай
    Китайский чай
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Откуда пришел к нам чай
    Быстрорастворимый чай
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Легенды китайской кулинарии
    СУПЫ
    Экспертиза качества чая
    Этикет китайского стола
    Классификация яиц
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Черный чай
    Где и как выращивают чай
    Этапы развития общественного питания
    Русская кухня
    Белки
    Обработка яиц
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Анализ пищевой ценности пицц
    Маринады и соленья

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.