Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2417

    Материал по теме:
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Чай и здоровье
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Золото от Монтесумы
    Классификация вкусовых товаров
    Техника безопасности в цехе
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Строение тела рыбы
    Моллюски
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Контроль качества
    Зеленый чай
    Требования к кухонной посуде и таре
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    О микроволновой печи
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Виды и формы товарной информации
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.