Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2380

    Материал по теме:
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Утренний чай
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Цейлонский чай
    Трепанга
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Научные теории и концепции рационального питания
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Химический состав
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Страстная Неделя
    Этикет китайского стола
    Взбивательная машина МВ-35М
    Углеводы
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Белки
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Турецкий чай
    Экспертиза товаров
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Охрана труда и техника безопасности
    Ракообразные
    Индийский чай
    Иглокожие

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.