Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основной выпеченный полуфабрикат

    Основной выпеченный полуфабрикат

    Воздушный полуфабрикат называют ещё меренги или иначе белково – взбивной полуфабрикат, но его получают взбиванием яичных белков с сахаром с добавлением в некоторых случаях дробленных орехов. В взбивальных машинах путем интенсивного взбивания на большой скорости до полного насыщения воздухом. Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается лёгкостью, хрупкостью и крупнопористостью. Меренги представляют собой выпеченные лепешки белого цвета с очень нежной слегка шероховатой тонкой корочкой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2259

    Материал по теме:
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Товароведение крахмала
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Званый чай
    Экспертиза качества чая
    Кухонная утварь
    Сгущенные молочные консервы
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Строение и химический состав яйца
    Основные методы приготовления пищи
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Как в старину подавали чай
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Устрица Тихоокеанская
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Банкет-фуршет
    О микроволновой печи
    Организация рабочих мест в цеху
    Переработка чая
    Полуфабрикаты из рыбы
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    История японской Кухни

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основной выпеченный полуфабрикат | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.