Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.


    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2600

    Материал по теме:
    Ракообразные
    Строение тела рыбы
    Использование овощей и морских растений
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    КОНЬЯК
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Криль
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Контроль качества
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Культ чая в Японии
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Размораживание мясопродуктов
    Значение супов в питании человека
    Международное распространение
    Организация работы в цехе
    Характеристика предприятий
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.