Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.

    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2896

    Материал по теме:
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Группы рыб
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Культ чая в Японии
    Технологический процесс приготовления теста
    Чай со всего света
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Пищевая ценность овощей
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    СЛИВКИ
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    БЛИНЫ
    Кухонная утварь
    Ассортимент товара
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Где и как выращивают чай
    Как в старину подавали чай
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Искусство есть палочками
    Хранилища для плодов и овощей
    Турецкий чай
    Морские млекопитающие
    Взбивательная машина МВ-6

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.