Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.


    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2664

    Материал по теме:
    ФРАНЦ ХААС
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Экспертиза качества чая
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Пасхальный период
    Значение супов в питании человека
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Обработка мороженой рыбы
    Прочие вещества пищевых продуктов
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Православная Пасха
    Химический состав молока-сырья
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Десертные блюда
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Организация работы в цехе
    Личная гигиена
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Молоко распылительной сушки
    Дефекты яйца
    Дневное меню
    Технологический процесс приготовления теста

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.