Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.

    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2798

    Материал по теме:
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Значение Пасхи
    Организация рабочего места
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Минеральные вещества
    Организация рабочих мест в цеху
    Значение супов в питании человека
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Санитарные требования
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Откуда пришел к нам чай
    Технология производства картофельного крахмала
    Кирпичный чай
    Этикет китайского стола
    Криль
    Как правильно сидеть за столом
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Креветки
    Использование овощей и морских растений
    НАПИТКИ
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Легенды китайской кулинарии

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.