Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.

    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 3085

    Материал по теме:
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Характеристика предприятий
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Почем Оливье для народа?
    Из истории закуски
    Первая ступень в сыроварении
    Характеристика сырья
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Новый год в России
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Разновидности лапши в японской кухне
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Химический состав
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Черный, красный, желтый, зеленый
    СМЕТАНА
    ФРАНЦ ХААС
    Устрица Тихоокеанская
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Отделка
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.