Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.

    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2712

    Материал по теме:
    Строение тела рыбы
    ФРАНЦ ХААС
    Виды и формы товарной информации
    История мороженого
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Способы подготовки продуктов
    Ферменты
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Чай со всего света
    История японской Кухни
    Химический состав
    Красный чай
    Крепкие алкогольные напитки
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Пасхальный период
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Молоко плёночной (контактной) сушки

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.