Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.

    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2833

    Материал по теме:
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Этика поведения повара
    Товароведческая характеристика сырья
    Мороженные яичные продукты
    Взбивательная машина МВ-35М
    Витамины
    Организация работы в цехе
    Устрица Тихоокеанская
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    НАПИТКИ
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Пасхальные обычаи
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Из истории закуски
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Анализ пищевой ценности пицц
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Группы рыб

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.