Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.

    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2990

    Материал по теме:
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Обработка яиц
    Великий Пост
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Личная гигиена повара
    Организация цеха и рабочих мест
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Индийский чай
    Строение тела рыбы
    Сгущенные молочные консервы
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Светлая Пасхальная Литургия
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Технологические карты
    Национальные способы заварки
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Из истории закуски
    Основные процессы приготовления

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.