Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Пути обеспечения высокого качества продукции

    Пути обеспечения высокого качества продукции

    Качество продукции на сегодняшний день является важнейшим фактором производства продукции. Существует несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.
    Улучшение качества – деятельность направленная на повышение качества продукции, на снижение работ, на совершенствование этой продукции.
    Контроль за качеством пищи называется – брокирожом готовой продукции. На ПОП создаётся брокирожная коммисия с целью повседневного контроля качества выпускаемой продукции. Брокирожная коммисия производит оценку качества пищи, фактическую массу.
    Брокирожу принадлежат все порции приготовленных блюд до начала отпуска на раздачу.
    Качество готовой продукции во многом зависит от сырья.
    Убедится в качестве товара можно двумя способами:
    1. Проверка качества.
    2. Регулирование выпуска продукции на самом предприятии.
    Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение всеми работниками норм раскладки сырья. И осуществление технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями.
    Большое значение имеет механизация технологических процессов, разработка новой прогрессивной технологии приготовления блюд.

    Метки: готовим еду, рецепт рулета Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2946

    Материал по теме:
    НАПИТКИ
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Классификация молочных консервов
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Грузинский чай
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Где и как выращивают чай
    Характеристика предприятий
    Краткая характеристика предприятия
    Бутерброды
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Этикет китайского стола
    Устрица Тихоокеанская
    Понятие о молочных консервах
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Организация рабочих мест в цеху
    Технология продажи соленой рыбы
    Организация работы холодного цеха
    Требования к инвентарю
    Турецкий чай
    Таблетированный чай
    Основные методы приготовления пищи
    СБИТНИ И КВАСЫ
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Пути обеспечения высокого качества продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.