Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Черный, красный, желтый, зеленый

    Черный, красный, желтый, зеленый

    Для многих любой чай хорош, лишь бы настой был потемнее. Но, оказывается, между чаями есть разница, и очень большая.
    Черный чай получается в результате прохождения сырьем всех стадий обработки – завяливания, скручивания, ферментации, сушки и сортировки. Для получения зеленого чая из названных стадий лист проходит скручивание, сушку и сортировку. Красный и желтый чаи подвергаются всем стадиям обработки, но не в полной мере. Красный чай по характеру производства ближе к черному, а желтый – к зеленому, т. к. степень ферментации красного выше, чем желтого.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2105

    Материал по теме:
    Бракераж
    Чайный культ и чайная церемония
    ЧАЙ
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Санитарные требования
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Легенды китайской кулинарии
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Потребительские свойства товара
    Происхождение и значение слова “чай”
    Понятие о молочных консервах
    Особенности японской кухни
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Организация труда в цехе
    Организация работы в цехе
    Великий Пост
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Личная гигиена
    Использование сои
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Способы подготовки продуктов
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Товароведение крахмала

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Черный, красный, желтый, зеленый | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.