Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Черный, красный, желтый, зеленый

    Черный, красный, желтый, зеленый

    Для многих любой чай хорош, лишь бы настой был потемнее. Но, оказывается, между чаями есть разница, и очень большая.
    Черный чай получается в результате прохождения сырьем всех стадий обработки – завяливания, скручивания, ферментации, сушки и сортировки. Для получения зеленого чая из названных стадий лист проходит скручивание, сушку и сортировку. Красный и желтый чаи подвергаются всем стадиям обработки, но не в полной мере. Красный чай по характеру производства ближе к черному, а желтый – к зеленому, т. к. степень ферментации красного выше, чем желтого.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2747

    Материал по теме:
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Виды и формы товарной информации
    ЗАКУСКИ
    Основные процессы приготовления
    Характеристика сырья
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Дефекты яйца
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Требования к кухонной посуде и таре
    Ракообразные
    Пасхальные обычаи
    Организация труда в цехе
    Химический состав чая
    Значение Пасхи
    Светлая Пасхальная Литургия
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Товароведение крахмала
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Китайское кулинарное искусство
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Этика поведения повара
    Цейлонский чай
    Дефекты сгущённых молочных консервов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Черный, красный, желтый, зеленый | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.