Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Черный, красный, желтый, зеленый

    Черный, красный, желтый, зеленый

    Для многих любой чай хорош, лишь бы настой был потемнее. Но, оказывается, между чаями есть разница, и очень большая.
    Черный чай получается в результате прохождения сырьем всех стадий обработки – завяливания, скручивания, ферментации, сушки и сортировки. Для получения зеленого чая из названных стадий лист проходит скручивание, сушку и сортировку. Красный и желтый чаи подвергаются всем стадиям обработки, но не в полной мере. Красный чай по характеру производства ближе к черному, а желтый – к зеленому, т. к. степень ферментации красного выше, чем желтого.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2151

    Материал по теме:
    Жиры
    Взбивательная машина МВ-35М
    Праздничный пир
    Молочные продукты сублимационной сушки
    НАПИТКИ
    Технология приготовления блюд и изделий
    Способы тепловой обработки
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Организация работы холодного цеха
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Из истории закуски
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Строение и химический состав яйца
    Первая ступень в сыроварении
    Хранение плодов и овощей
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Званый чай
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Товароведение крахмала
    Банкет-фуршет
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Черный, красный, желтый, зеленый | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.