СЛАДКИЕ БЛЮДА
В русской кулинарной традиции сладкое принято было подавать в последнюю очередь, в конце обеда. Поскольку сахар появился в России сравнительно недавно, основой всех старинных сладких блюд являлся мед, который придавал им не только сладкий вкус, но и великолепный цвет и аромат. Да и сам мед - это отличное самостоятельное сладкое блюдо, не только вкусное, но еще и очень полезное, о чем знали уже наши далекие предки. С началом производства сахара он становится основой сладких блюд на русском столе. В наше время к исконно русским сладким блюдам, каковыми являются кисели и творожные массы, добавились желе, муссы и другие привнесенные из зарубежных кухонь десерты.
Метки: Статьи
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 3161 |
Материал по теме:
Требования к качеству поступаемого на переработку сырья Искусство есть палочками Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация Бутерброды ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД Рекомендации по первичной (холодной) обработке Этапы развития общественного питания Организация работы в цехе КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию О микроволновой печи Оптимальный режим хранения плодов и овощей Отделочные полуфабрикаты Головоногие СЛАДОСИБ КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Ассортимент товара Бракераж Витамины СУПЫ Таблетированный чай Хранение плодов и овощей Потребительские свойства изучаемой группы товаров Экологические проблемы на пищевых производствах Этикет китайского стола
|