СЛАДКИЕ БЛЮДА
В русской кулинарной традиции сладкое принято было подавать в последнюю очередь, в конце обеда. Поскольку сахар появился в России сравнительно недавно, основой всех старинных сладких блюд являлся мед, который придавал им не только сладкий вкус, но и великолепный цвет и аромат. Да и сам мед - это отличное самостоятельное сладкое блюдо, не только вкусное, но еще и очень полезное, о чем знали уже наши далекие предки. С началом производства сахара он становится основой сладких блюд на русском столе. В наше время к исконно русским сладким блюдам, каковыми являются кисели и творожные массы, добавились желе, муссы и другие привнесенные из зарубежных кухонь десерты.
Метки: Статьи
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2844 |
Материал по теме:
Хранилища для плодов и овощей Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами Разновидности лапши в японской кухне Как правильно сидеть за столом Морепродукты Грузинский чай Дефекты сгущённых молочных консервов Дефекты сухих молочных продуктов Сухие молочные консервы Классификация шоколада Чайный культ и чайная церемония УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ Бракераж Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности Физико-химические показатели качества Понятие о молочных консервах Бутерброды Китай многолик, и китайская кухня - тоже Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов Китайское кулинарное искусство Дефекты сыров Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей Православная Пасха Возможные методы фальсификации крахмала
|