Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   АССОРТИМЕНТ МОЛОКА

    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА

    Для непосредственного употребления в пищу используют пастеризованное или стерилизованное молоко.
    ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО.
    Его вырабатывают в следующем ассортименте:
    • ЦЕЛЬНЫМ называют нормализованное или восстановленное молоко с определенным содержанием жира - 3.2% и 2.5%
    • ВОССТАНОВЛЕННЫМ называют молоко, приготовленное полностью или частично из молочных консервов. Для получения восстановленного молока сухое цельное молоко растворяют в теплой воде и выдерживают не менее 3-4 часов для наибольшего набухания белков, устранения водяного вкуса, а также для достижения нормальной плотности и вязкости. Затем смесь очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают.
    • МОЛОКО ПОВЫШЕННОЙ ЖИРНОСТИ готовят из нормализованного молока с
    содержанием 6% жира, подвергнутого гомогенизации.
    • ТОПЛЕНЫМ называется молоко с содержанием 6% жира, подвергнутое гомогенизации, пастеризации при температуре не ниже 95 градусов и выдержке в течении 3-4 часов.
    • БЕЛКОВОЕ МОЛОКО содержит повышенное количество сухих обезжиренных веществ. Вырабатывают его из молока, нормализованного по содержанию жира, с добавлением сухого или сгущенного молока.
    • ВИТАМИНИЗИРОВАННОЕ МОЛОКО готовят из цельного или нежирного молока, обогащенного витаминами A,C,D2.
    • НЕЖИРНОЕ МОЛОКО - это пастеризованная часть молока, получаемое сепарированием и содержащее не более 0.05% жира.
    СТЕРИЛИЗОВАННОЕ МОЛОКО. По вкусу, запаху и цвету (специфического вкуса бурого цвета) оно сходно с топленым. Выпускается в бутылках с содержанием жира 3.2% и в пакетах с содержанием жира 2.5;3.5%.

    Метки: купить еду, рецепты печеньи Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 3585

    Материал по теме:
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Трепанга
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Этапы развития общественного питания
    Турецкий чай
    Быстрорастворимый чай
    БЛИНЫ
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Времена года и гармония на японском столе
    СМЕТАНА
    ТВОРОГ
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Православная Пасха
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Анализ пищевой ценности пицц
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Организация работы кондитерского цеха
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Технология приготовления блюд и изделий

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 АССОРТИМЕНТ МОЛОКА | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.