Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   АССОРТИМЕНТ МОЛОКА

    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА

    Для непосредственного употребления в пищу используют пастеризованное или стерилизованное молоко.
    ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО.
    Его вырабатывают в следующем ассортименте:
    • ЦЕЛЬНЫМ называют нормализованное или восстановленное молоко с определенным содержанием жира - 3.2% и 2.5%
    • ВОССТАНОВЛЕННЫМ называют молоко, приготовленное полностью или частично из молочных консервов. Для получения восстановленного молока сухое цельное молоко растворяют в теплой воде и выдерживают не менее 3-4 часов для наибольшего набухания белков, устранения водяного вкуса, а также для достижения нормальной плотности и вязкости. Затем смесь очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают.
    • МОЛОКО ПОВЫШЕННОЙ ЖИРНОСТИ готовят из нормализованного молока с
    содержанием 6% жира, подвергнутого гомогенизации.
    • ТОПЛЕНЫМ называется молоко с содержанием 6% жира, подвергнутое гомогенизации, пастеризации при температуре не ниже 95 градусов и выдержке в течении 3-4 часов.
    • БЕЛКОВОЕ МОЛОКО содержит повышенное количество сухих обезжиренных веществ. Вырабатывают его из молока, нормализованного по содержанию жира, с добавлением сухого или сгущенного молока.
    • ВИТАМИНИЗИРОВАННОЕ МОЛОКО готовят из цельного или нежирного молока, обогащенного витаминами A,C,D2.
    • НЕЖИРНОЕ МОЛОКО - это пастеризованная часть молока, получаемое сепарированием и содержащее не более 0.05% жира.
    СТЕРИЛИЗОВАННОЕ МОЛОКО. По вкусу, запаху и цвету (специфического вкуса бурого цвета) оно сходно с топленым. Выпускается в бутылках с содержанием жира 3.2% и в пакетах с содержанием жира 2.5;3.5%.

    Метки: купить еду, рецепты печеньи Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 3281

    Материал по теме:
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Легенды китайской кулинарии
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Краткая характеристика предприятия
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Иглокожие
    Быстрорастворимый чай
    Пищевая ценность овощей
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Новогодние традиции народов мира
    Контроль качества
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    СУПЫ
    Потребительские свойства товара
    Национальные способы заварки
    Страстная Неделя
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Искусство есть палочками
    НАПИТКИ
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Головоногие
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 АССОРТИМЕНТ МОЛОКА | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.