Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3236

    Материал по теме:
    Бракераж
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Организация труда в цехе
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Технология. Изготовление изделий из теста
    ЗАКУСКИ
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Моллюски
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Пасхальный период
    ФРАНЦ ХААС
    Условия и сроки хранения
    Сливки сухие с сахаром
    Краткая характеристика предприятия
    Этика поведения повара
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Ферменты
    О ФИРМЕ WISSOLL
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Вода

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.