Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2639

    Материал по теме:
    Требования к инвентарю
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Модифицированные крахмалы
    Товароведческая характеристика сырья
    Хранение сырья
    Дефекты сыров
    ТВОРОГ
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Взбивательная машина МВ-35М
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Хранилища для плодов и овощей
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Кулинарное искусство Китая
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Техника безопасности в цехе
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Трепанга
    Товароведение крахмала
    Технология продажи соленой рыбы
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Технология производства картофельного крахмала
    Кирпичный чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.