Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3373

    Материал по теме:
    Контроль качества
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Анализ пищевой ценности пицц
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Креветки
    Краткая характеристика предприятия
    Углеводы
    Использование овощей и морских растений
    Прочие вещества пищевых продуктов
    БЛИНЫ
    Иглокожие
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Как правильно сидеть за столом
    Товароведческая характеристика сырья
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Использование риса
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Технология приготовления блюд и изделий
    Моечное отделение
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.