Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3154

    Материал по теме:
    История чая
    Кухонная утварь
    Организация работы в цехе
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Санитарные требования к организации рабочего места
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Химический состав
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Званый чай
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Чай и здоровье
    Быстрорастворимый чай
    Сгущенные молочные консервы
    Почем Оливье для народа?
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Белки
    О микроволновой печи
    Головоногие
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Переработка чая
    Плиточный чай
    Дневное меню
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Правила эксплуатации гриля

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.