Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2542

    Материал по теме:
    Страстная Неделя
    Обработка мороженой рыбы
    Техника безопасности в цехе
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Пасхальный период
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    СМЕТАНА
    Модифицированные крахмалы
    Взбивательная машина МВ-35М
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Таблетированный чай
    Безопасность и охрана труда на производстве
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Национальные способы заварки
    Культ чая в Японии
    Хранение плодов и овощей
    Банкеты
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Моллюски
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Сгущенные молочные консервы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.