Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3037

    Материал по теме:
    Золото от Монтесумы
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Этапы развития общественного питания
    История мороженого
    Белки
    Откуда пришел к нам чай
    Анализ пищевой ценности пицц
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Классификация и кодирование товаров
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Товароведение крахмала
    Ракообразные
    Зеленый чай
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Дефекты яйца
    Пасхальные обычаи
    Организация работы кондитерского цеха
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Контроль качества
    Организация работы в цехе
    ФРАНЦ ХААС
    Потребительские свойства товара
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.