Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2610

    Материал по теме:
    Особенности японской кухни
    Дефекты сыров
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Новый год в России
    Чай со всего света
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Крепкие алкогольные напитки
    Сливки сухие с сахаром
    Праздничный пир
    Охрана труда и техника безопасности
    Специфика кухонной утвари
    Виды и формы товарной информации
    Организация работы кондитерского цеха
    Азербайджанский чай
    Ракообразные
    Сервировка праздничного стола
    Физико-химические показатели качества
    Мороженные яичные продукты
    Кирпичный чай
    Кухонная утварь
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Хранение плодов и овощей
    Этикет китайского стола
    Молочные продукты сублимационной сушки

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.