Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

    Сгущённые стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного молока или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
    Для достижения эффекта стерилизации предварительно подогретую и расфасованную в жестяные банки №7 сгущенную смесь стерилизуют в гидростатических стерилизаторах при температуре 116-117 оС с выдержкой 15-17 мин.
    Стерилизованное сгущенное и концентрирование молоко характеризуется сладковато-солоноватым вкусом, свойственным топлёному молоку, и кремовым оттенком. Консистенция продукта тягучая, молочный жир распределён равномерно.
    Сгущённые стерилизованные консервы отличаются повышенной стойкостью. Хранят их при относительной влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 оС в течение года.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3090

    Материал по теме:
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Сгущенные молочные консервы
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Правила эксплуатации гриля
    КОНЬЯК
    Моллюски
    НАПИТКИ
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Новый год в России
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Первая ступень в сыроварении
    Визави за чашкой чая
    Этикет китайского стола
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Дневное меню
    Основной выпеченный полуфабрикат
    ЧАЙ
    Строение и химический состав яйца
    Цейлонский чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.