Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Показатели качества и требования к показателям качества

    Показатели качества и требования к показателям качества

    В зависимости от качества соленую рыбу делят на 1-й и 2-й сорта.
    Рыба первого сорта может быть разных размеров и различной упитанности, но не тощая. Поверхность рыбы чистая, без повреждений, разделка правильная. Консистенция слабосоленой рыбы нежная, сочная, среднесоленой – до плотной. Цвет мяса – присущий данному виду рыбы. Вкус и запах приятные, без посторонних привкусов и запахов.
    Во втором сорте допускается рыба различной упитанности, небольшие наружные повреждения, сбитость чешуи, легкое пожелтение брюшной полости, не проникшее в мясо. Допускается отклонения от правильной разделки. Консистенция может быть ослабевшая, но не мажущаяся. Цвет мяса с желтоватым оттенков. Допускается слабый привкус и запах окислившегося жира.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2930

    Материал по теме:
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Экспертиза качества чая
    Мышата на свече
    Ассортимент товара
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Откуда пришел к нам чай
    Криль
    Экспериментальный раздел
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    БОБОВЫЕ
    Качество яиц
    Светлая Пасхальная Литургия
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Санитарные требования
    Группы рыб
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Чайный культ и чайная церемония
    История русской кулинарии

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Показатели качества и требования к показателям качества | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.