Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Показатели качества и требования к показателям качества

    Показатели качества и требования к показателям качества

    В зависимости от качества соленую рыбу делят на 1-й и 2-й сорта.
    Рыба первого сорта может быть разных размеров и различной упитанности, но не тощая. Поверхность рыбы чистая, без повреждений, разделка правильная. Консистенция слабосоленой рыбы нежная, сочная, среднесоленой – до плотной. Цвет мяса – присущий данному виду рыбы. Вкус и запах приятные, без посторонних привкусов и запахов.
    Во втором сорте допускается рыба различной упитанности, небольшие наружные повреждения, сбитость чешуи, легкое пожелтение брюшной полости, не проникшее в мясо. Допускается отклонения от правильной разделки. Консистенция может быть ослабевшая, но не мажущаяся. Цвет мяса с желтоватым оттенков. Допускается слабый привкус и запах окислившегося жира.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2636

    Материал по теме:
    Ракообразные
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Этикет китайского стола
    Хранение плодов и овощей
    Чай со всего света
    Использование сои
    Краткая характеристика предприятия
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Откуда пришел к нам чай
    Виды и формы товарной информации
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    СБИТНИ И КВАСЫ
    КОНЬЯК
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Первая ступень в сыроварении
    Индийский чай
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Общие сведения о вкусовых товарах

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Показатели качества и требования к показателям качества | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.