Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3209

    Материал по теме:
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Моллюски
    Кирпичный чай
    Обработка яиц
    Жиры
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Дневное меню
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Хранилища для плодов и овощей
    Виды и формы товарной информации
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Белки
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Банкет-фуршет
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Понятие о молочных консервах
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Морепродукты
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    СЛИВКИ
    Молочные продукты сублимационной сушки
    ТВОРОГ
    Классификация и кодирование товаров
    Бутерброды

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.