Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3039

    Материал по теме:
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Полуфабрикаты из рыбы
    Организация труда в цехе
    Жиры
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Основные процессы приготовления
    Моечное отделение
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Контроль качества
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Черный чай
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Индийский чай
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Требования к инвентарю
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Китайский чай
    Анализ пищевой ценности пицц
    Молоко распылительной сушки
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Закуски
    Химический состав

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.