Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3104

    Материал по теме:
    КОНЬЯК
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Группы рыб
    Сервировка праздничного стола
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Легенды китайской кулинарии
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    История русской кулинарии
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Сухие молочные консервы
    Времена года и гармония на японском столе
    Экспертиза товаров
    Химический состав
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Этикет китайского стола
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    СЛАДОСИБ
    Этика поведения повара
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Планировка и размещение оборудования
    Экспертиза качества чая
    История мороженого
    Дефекты сыров

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.