Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2608

    Материал по теме:
    Размораживание мясопродуктов
    Технология продажи соленой рыбы
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Химический состав сыров
    Пасхальный период
    Требования к кухонной посуде и таре
    Глинтвейн
    Десертные блюда
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Искусство есть палочками
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Мясные блюда
    Обработка яиц
    Основные продукты в японской кухне
    СЛИВКИ
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Организация труда в цехе
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Кухонная утварь
    Этапы развития общественного питания
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Использование овощей и морских растений
    Хранение плодов и овощей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.