Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2735

    Материал по теме:
    Мясные блюда
    Китайское кулинарное искусство
    Требования к инвентарю
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Креветки
    Воскресение Христово
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Белки
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Значение супов в питании человека
    БЛИНЫ
    Организация работы кондитерского цеха
    Экспертиза качества чая
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Новогодние традиции народов мира
    Анализ пищевой ценности пицц
    Почем Оливье для народа?
    Бракераж
    Времена года и гармония на японском столе
    Основные процессы приготовления
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.