Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3176

    Материал по теме:
    Дефекты яйца
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Химический состав плодов и овощей
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Санитарные требования к организации рабочего места
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Кулинарное искусство Китая
    Банкеты
    Характеристика предприятий
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Почем Оливье для народа?
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Понятие о молочных консервах
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Этапы развития общественного питания
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Требования к инвентарю
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Использование сои
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.