Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2461

    Материал по теме:
    Планировка и размещение оборудования
    Ферменты
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Химический состав
    Мышата на свече
    Размораживание мясопродуктов
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Экспертиза товаров
    Использование овощей и морских растений
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Способы тепловой обработки
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Технология приготовления блюд и изделий
    Переработка чая
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    НАПИТКИ
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Калькуляционные карты блюд и изделий

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.