Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2707

    Материал по теме:
    Качество яиц
    Контроль качества
    Основные процессы приготовления
    Пасхальный период
    Условия и сроки хранения
    Отделка
    Где и как выращивают чай
    Африканский чай
    Пищевая ценность овощей
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Маринады и соленья
    Научные теории и концепции рационального питания
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Пасхальные обычаи
    БЛИНЫ
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Ассортимент товара
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Таблетированный чай
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Специфика кухонной утвари

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.