Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2483

    Материал по теме:
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Русская кухня
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Товароведческая характеристика сырья
    Чай со всего света
    Творожные изделия
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Ферменты
    Сливки сухие с сахаром
    Времена года и гармония на японском столе
    Подготовка сырья к производству
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Химический состав молока-сырья
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Хранение сырья
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Глинтвейн
    Взбивательная машина МВ-6
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.