Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3078

    Материал по теме:
    Организация работы в цехе
    Использование сои
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Витамины
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Классификация яиц
    Визави за чашкой чая
    Научные теории и концепции рационального питания
    Качество яиц
    Классификация и кодирование товаров
    Бракераж
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Специфика кухонной утвари
    Технология приготовления блюд и изделий
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Белки

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.