Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Отделочные полуфабрикаты

    Отделочные полуфабрикаты

    Подготовка воздушного полуфабриката к отделке.
    Пласты (лепёшки) воздушного полуфабриката прослаиваются кремом и соединяют. Поверхность покрывают равномерным слоем крема. Форма тортов может быть квадратной или круглой.
    Отделка: Поверхность воздушных тортов отделывают кремом, орехом, цукатами и украшают художественным рисунком из крема. Боковую поверхность покрывают кремом и обсыпают кромкой воздушного полуфабриката.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3139

    Материал по теме:
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Происхождение и значение слова “чай”
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Хранение плодов и овощей
    Организация цеха и рабочих мест
    Где и как выращивают чай
    Взбивательная машина МВ-6
    Ассортимент товара
    Химический состав молока-сырья
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Виды и формы товарной информации
    Организация работы холодного цеха
    Цейлонский чай
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Творожные изделия
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Краткая характеристика предприятия
    Разновидности лапши в японской кухне
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    НАПИТКИ
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Маринады и соленья
    Этика поведения повара
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Отделочные полуфабрикаты | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.