Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2103

    Материал по теме:
    Классификация шоколада
    Строение тела рыбы
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Пасхальный период
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Этапы развития общественного питания
    Отделка
    Творожные изделия
    Требования к кухонной посуде и таре
    Требования к кухонной посуде и таре
    НАПИТКИ
    Воскресение Христово
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Как в старину подавали чай
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Этика поведения повара
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.