Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2721

    Материал по теме:
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Сгущенные молочные консервы
    Бутерброды
    Технологический процесс приготовления теста
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Модифицированные крахмалы
    Времена года и гармония на японском столе
    Крепкие алкогольные напитки
    Экспертиза качества чая
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Устрица Тихоокеанская
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Званый чай
    Химический состав сыров
    Как подать кушанья на стол
    Классификация вкусовых товаров
    Иглокожие
    Органолептические показатели качества
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Способы подготовки продуктов
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Основные методы приготовления пищи
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.