Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2011

    Материал по теме:
    Гребешок Свифта
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Понятие о молочных консервах
    Десертные блюда
    СМЕТАНА
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    История японской Кухни
    Званый чай
    Научные теории и концепции рационального питания
    Отделочные полуфабрикаты
    Жиры
    Классификация молочных консервов
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Этика поведения повара
    Великий Пост
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Международное распространение
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Планировка и размещение оборудования
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Химический состав чая

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.