Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2505

    Материал по теме:
    Организация рабочего места
    Способы тепловой обработки
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Охрана труда и техника безопасности
    Использование цветов в приготовлении блюд
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Творожные изделия
    Дневное меню
    Товароведческая характеристика сырья
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Золото от Монтесумы
    Основные методы приготовления пищи
    Классификация молочных консервов
    Условия и сроки хранения
    Новый год в России
    Характеристика сырья
    Кухонная утварь
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    О микроволновой печи
    Организация работы холодного цеха
    Группы рыб
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Механическая кулинарная обработка рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.