Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2627

    Материал по теме:
    Переработка чая
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Великий Пост
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Способы тепловой обработки
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Особенности японской кухни
    Жиры
    Технология приготовления блюд и изделий
    Хранилища для плодов и овощей
    О микроволновой печи
    Классификация вкусовых товаров
    Банкеты
    Новый год в России
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Дефекты сыров
    Национальные способы заварки
    СУПЫ
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Организация работы кондитерского цеха
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Анализ пищевой ценности пицц
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.