Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2305

    Материал по теме:
    Физико-химические показатели качества
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Азербайджанский чай
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Пищевая ценность овощей
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Происхождение и значение слова “чай”
    Ферменты
    Китайское кулинарное искусство
    Химический состав молока-сырья
    Десертные блюда
    Правила эксплуатации гриля
    Новый год в России
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Качество яиц
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    СУПЫ
    Мышата на свече
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    История чая
    История японской Кухни
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.