Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2052

    Материал по теме:
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Воскресение Христово
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Как правильно сидеть за столом
    Санитарные требования
    История чая
    Витамины
    Организация труда в цехе
    СМЕТАНА
    Переработка чая
    Бракераж
    ЗАКУСКИ
    Технология продажи соленой рыбы
    Моллюски
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Десертные блюда
    Характеристика сырья
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Культ чая в Японии
    Химический состав сыров
    Виды и формы товарной информации
    Светлая Пасхальная Литургия

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.