Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2275

    Материал по теме:
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Белки
    Первая ступень в сыроварении
    ЗАКУСКИ
    Контроль качества
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Дневное меню
    Способы подготовки продуктов
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    О микроволновой печи
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Сухие молочные консервы
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Организация работы кондитерского цеха
    Этикет китайского стола
    Китайское кулинарное искусство
    Иглокожие
    Мясные блюда
    Мышата на свече
    Откуда пришел к нам чай
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Страстная Неделя
    Организация рабочих мест в цеху
    ФРАНЦ ХААС

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.