Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2582

    Материал по теме:
    Откуда пришел к нам чай
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Новый год в России
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Правила эксплуатации гриля
    СУПЫ
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Личная гигиена
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Золото от Монтесумы
    Китайский ресторан
    Чай со всего света
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Использование овощей и морских растений
    Искусство есть палочками
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Полуфабрикаты из рыбы
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Значение супов в питании человека
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Технология. Изготовление изделий из теста

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.