Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2133

    Материал по теме:
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Цейлонский чай
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Технология приготовления блюд и изделий
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Этикет китайского стола
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Классификация вкусовых товаров
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Головоногие
    ЧАЙ
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Мышата на свече
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Грузинский чай
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    История мороженого
    Международное распространение
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.