Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1956

    Материал по теме:
    Банкеты
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Закуски
    Технология производства картофельного крахмала
    Чай и здоровье
    Первая ступень в сыроварении
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Техника безопасности в цехе
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Обработка мороженой рыбы
    История русской кулинарии
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Гребешок Свифта
    БЛИНЫ
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Ракообразные
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Крепкие алкогольные напитки
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Мороженные яичные продукты
    Виды и формы товарной информации
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Хранение сырья
    Черный, красный, желтый, зеленый

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.