Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2413

    Материал по теме:
    СЛИВКИ
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Условия и сроки хранения
    Мороженные яичные продукты
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Ассортимент товара
    Откуда пришел к нам чай
    СУПЫ
    Десертные блюда
    Химический состав чая
    Трепанга
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Сгущенные молочные консервы
    Обработка мороженой рыбы
    Отделочные полуфабрикаты
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Минеральные вещества
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Кухонная утварь

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.