Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2257

    Материал по теме:
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Научные теории и концепции рационального питания
    Хранилища для плодов и овощей
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Условия и сроки хранения
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Красный чай
    Новогодние традиции народов мира
    Китайский ресторан
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Этика поведения повара
    Пасхальные обычаи
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    История русской кулинарии
    Времена года и гармония на японском столе
    Иглокожие
    Организация работы кондитерского цеха
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Как в старину подавали чай
    Личная гигиена

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.