Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2079

    Материал по теме:
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Желтый чай
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Классификация яиц
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Черный чай
    БОБОВЫЕ
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Крепкие алкогольные напитки
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Творожные изделия
    Научные теории и концепции рационального питания
    Гребешок Свифта
    Витамины
    Воскресение Христово
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Новый год в России
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Китайское кулинарное искусство
    Хранение сырья
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Способы тепловой обработки
    Глинтвейн

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.