Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Подготовка кремов, сиропов, помадок

    Подготовка кремов, сиропов, помадок

    На рабочем месте должно быть взбивальная машина, производственные столы, холодильные шкафы, ванна для охлаждения кондитерской помадки. На стене над производственным столом располагается полка или шкафчик для специй, эссенций, ароматических веществ и пищевых красителей.
    Продукты, предназначенные для приготовления кремов, сиропов, помадок подвергаются предварительной обработки на производственных столах. На мелких и средних предприятиях сиропы и помадки варят в котлах на плитах. Для охлаждения используется холодная вода; остывший сироп разливают в посуду и хранят в холодильнике.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2176

    Материал по теме:
    Цейлонский чай
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Получение сыра
    Основные процессы приготовления
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Ракообразные
    Китайский ресторан
    Светлая Пасхальная Литургия
    Трепанга
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Русская кухня
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Личная гигиена
    Дефекты сыров
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Хранение сырья
    Как подать кушанья на стол
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Санитарные требования к организации рабочего места
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Утренний чай
    Чай со всего света
    Витамины
    Мороженные яичные продукты

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Подготовка кремов, сиропов, помадок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.