Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА

    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА

    Все народы, в том числе и русский, всегда ценили куриные яйца за их питательные свойства и быстроту приготовления.
    Однако в традиционном крестьянском быту яичница не была таким повседневным блюдам, каковым является сейчас, хотя иногда готовили и глазунью, и яичницу с молоком, и драчену (запекая растертые яйца с добавлением сахара и муки).
    В основном яйца использовались как компонент начинки для пирогов, как добавка к некоторым блюдам, употреблялись для заправки некоторых супов.
    Иногда ели вареные и запеченые яйца.
    Творог известен на Руси с незапамятных времен и назывался раньше сыром, поэтому и сейчас многие блюда, в состав которых он входит, называются сырными, например сырники - оладьи из творога.
    Как правило, в русской кухне творог для приготовления различных кушаний и начинок смешивался с такими продуктами, как мука, яйца, овощи.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 3032

    Материал по теме:
    Химический состав плодов и овощей
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Технология приготовления блюд и изделий
    Органолептические показатели качества
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Личная гигиена повара
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Организация работы кондитерского цеха
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Личная гигиена
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Десертные блюда
    Технологические карты
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Маринады и соленья
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Иглокожие
    Белки
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Технология приготовления блюд и изделий
    СУПЫ
    СЛИВКИ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.