Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА

    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА

    Все народы, в том числе и русский, всегда ценили куриные яйца за их питательные свойства и быстроту приготовления.
    Однако в традиционном крестьянском быту яичница не была таким повседневным блюдам, каковым является сейчас, хотя иногда готовили и глазунью, и яичницу с молоком, и драчену (запекая растертые яйца с добавлением сахара и муки).
    В основном яйца использовались как компонент начинки для пирогов, как добавка к некоторым блюдам, употреблялись для заправки некоторых супов.
    Иногда ели вареные и запеченые яйца.
    Творог известен на Руси с незапамятных времен и назывался раньше сыром, поэтому и сейчас многие блюда, в состав которых он входит, называются сырными, например сырники - оладьи из творога.
    Как правило, в русской кухне творог для приготовления различных кушаний и начинок смешивался с такими продуктами, как мука, яйца, овощи.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2955

    Материал по теме:
    Технология приготовления блюд и изделий
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Этапы развития общественного питания
    Ассортимент товара
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Использование сои
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Минеральные вещества
    Цейлонский чай
    Планировка и размещение оборудования
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Этика поведения повара
    Химический состав молока-сырья
    Пасхальный период
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Физико-химические показатели качества
    Быстрорастворимый чай
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    О микроволновой печи
    Условия и сроки хранения

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.