Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА

    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА

    Все народы, в том числе и русский, всегда ценили куриные яйца за их питательные свойства и быстроту приготовления.
    Однако в традиционном крестьянском быту яичница не была таким повседневным блюдам, каковым является сейчас, хотя иногда готовили и глазунью, и яичницу с молоком, и драчену (запекая растертые яйца с добавлением сахара и муки).
    В основном яйца использовались как компонент начинки для пирогов, как добавка к некоторым блюдам, употреблялись для заправки некоторых супов.
    Иногда ели вареные и запеченые яйца.
    Творог известен на Руси с незапамятных времен и назывался раньше сыром, поэтому и сейчас многие блюда, в состав которых он входит, называются сырными, например сырники - оладьи из творога.
    Как правило, в русской кухне творог для приготовления различных кушаний и начинок смешивался с такими продуктами, как мука, яйца, овощи.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2358

    Материал по теме:
    Качество яиц
    Технология производства булочных изделий с добавками
    ФРАНЦ ХААС
    Хранение сырья
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Молочные продукты сублимационной сушки
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Где и как выращивают чай
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    История русской кулинарии
    Требования к кухонной посуде и таре
    Бракераж
    Личная гигиена
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Условия и сроки хранения
    Грузинский чай
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Сухие молочные консервы
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Криль
    Африканский чай
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.