Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2481

    Материал по теме:
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Разновидности лапши в японской кухне
    Хранилища для плодов и овощей
    О микроволновой печи
    Специфика кухонной утвари
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Классификация вкусовых товаров
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Званый чай
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Креветки
    Банкеты
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Характеристика сырья
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Строение и химический состав яйца
    История японской Кухни
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Морские млекопитающие
    ЧАЙ
    Головоногие

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.