Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2205

    Материал по теме:
    Черный чай
    Кирпичный чай
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Вода
    Организация работы кондитерского цеха
    Химический состав чая
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Ракообразные
    Криль
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Характеристика предприятий
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Бракераж
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    НАПИТКИ
    Десертные блюда
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Иглокожие
    Товароведческая характеристика сырья
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Новогодние традиции народов мира

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.