Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1961

    Материал по теме:
    Вода
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Как правильно сидеть за столом
    Научные теории и концепции рационального питания
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    История мороженого
    Золото от Монтесумы
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Организация рабочего места
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Основные методы приготовления пищи
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Первая ступень в сыроварении
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    СЛАДОСИБ
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.