Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2238

    Материал по теме:
    Личная гигиена повара
    Планировка и размещение оборудования
    БОБОВЫЕ
    СМЕТАНА
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Откуда пришел к нам чай
    Экспериментальный раздел
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Новогодние традиции народов мира
    Товароведческая характеристика сырья
    Обработка мороженой рыбы
    Организация работы холодного цеха
    Витамины
    Индийский чай
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Показатели качества и требования к показателям качества
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Как в старину подавали чай
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Использование сои

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.