Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1855

    Материал по теме:
    Строение тела рыбы
    Классификация молочных консервов
    Отделочные полуфабрикаты
    Обработка мороженой рыбы
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Банкеты
    Полуфабрикаты из рыбы
    Личная гигиена повара
    Химический состав плодов и овощей
    Золото от Монтесумы
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Криль
    История русской кулинарии
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Химический состав чая
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Банкет-фуршет
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Хранение плодов и овощей
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Устрица Тихоокеанская
    Таблетированный чай
    Экспертиза качества чая

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.