Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2745

    Материал по теме:
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Грузинский чай
    СЛИВКИ
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Дефекты сыров
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Строение тела рыбы
    Пасхальный период
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Времена года и гармония на японском столе
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Национальные способы заварки
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Минеральные вещества
    Откуда пришел к нам чай
    Способы тепловой обработки
    Криль
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Показатели качества и требования к показателям качества

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.