Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2395

    Материал по теме:
    Молоко сухое быстрорастворимое
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Креветки
    История чая
    Грузинский чай
    Полуфабрикаты из рыбы
    Иглокожие
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Сервировка праздничного стола
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Организация работы кондитерского цеха
    Ассортимент товара
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Новогодние традиции народов мира
    Происхождение и значение слова “чай”
    Хранение отходов
    Основные процессы приготовления
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Химический состав
    Строение и химический состав яйца
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Индийский чай
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.