Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2018

    Материал по теме:
    Глинтвейн
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Организация труда в цехе
    Краткая характеристика предприятия
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Классификация вкусовых товаров
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Классификация молочных консервов
    Основные процессы приготовления
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Головоногие
    ЧАЙ
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Физико-химические показатели качества
    Технология приготовления блюд и изделий
    Разновидности лапши в японской кухне
    Страстная Неделя
    Азербайджанский чай
    История чая
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Как правильно сидеть за столом

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.