Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2651

    Материал по теме:
    История русской кулинарии
    ФРАНЦ ХААС
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Технологические карты
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Товароведческая характеристика сырья
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Технология продажи соленой рыбы
    Страстная Неделя
    История мороженого
    Как правильно сидеть за столом
    Хранение отходов
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Откуда пришел к нам чай
    Китайское кулинарное искусство
    Экспертиза качества чая
    Цейлонский чай
    СУПЫ
    Африканский чай
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Банкеты
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Сгущенные молочные консервы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.