Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1986

    Материал по теме:
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Организация рабочих мест в цеху
    Технология приготовления блюд и изделий
    Краткая характеристика предприятия
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Чай со всего света
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Происхождение и значение слова “чай”
    Турецкий чай
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Экспериментальный раздел
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Светлая Пасхальная Литургия
    Белки
    Сгущенные молочные консервы
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Физико-химические показатели качества
    Десертные блюда
    Иглокожие
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Воскресение Христово

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.