Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2180

    Материал по теме:
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Значение супов в питании человека
    Технология продажи соленой рыбы
    Происхождение и значение слова “чай”
    Ассортимент товара
    Экспертиза товаров
    Основные продукты в японской кухне
    Творожные изделия
    Отделка
    История русской кулинарии
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Обработка мороженой рыбы
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Как подать кушанья на стол
    Китайское кулинарное искусство
    Значение Пасхи
    Условия и сроки хранения
    Группы рыб
    Грузинский чай
    Новый год в России
    Разновидности лапши в японской кухне
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.