Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2071

    Материал по теме:
    Правила эксплуатации гриля
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Великий Пост
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Химический состав сыров
    Происхождение и значение слова “чай”
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Технология продажи соленой рыбы
    Индийский чай
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Этапы развития общественного питания
    СУПЫ
    БОБОВЫЕ
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Подготовка сырья к производству

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.