Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2363

    Материал по теме:
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Банкет-фуршет
    Организация рабочего места
    Разновидности лапши в японской кухне
    Основные методы приготовления пищи
    Сливки сухие с сахаром
    Специфика кухонной утвари
    Бутерброды
    Кирпичный чай
    Новогодние традиции народов мира
    Контроль качества
    Размораживание мясопродуктов
    Искусство есть палочками
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Требования к кухонной посуде и таре
    Закуски
    Этикет китайского стола
    Химический состав плодов и овощей
    Воскресение Христово
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.