Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2537

    Материал по теме:
    Характеристика предприятий
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Условия и сроки хранения
    Анализ пищевой ценности пицц
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Модифицированные крахмалы
    Бутерброды
    Званый чай
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Турецкий чай
    Переработка чая
    Грузинский чай
    Размораживание мясопродуктов
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Получение сыра
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Дневное меню
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Первая ступень в сыроварении
    Головоногие
    Ракообразные
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Культ чая в Японии

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.