Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2275

    Материал по теме:
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Китайский ресторан
    Экспериментальный раздел
    Из истории закуски
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Строение тела рыбы
    Таблетированный чай
    Красный чай
    Трепанга
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Индийский чай
    Африканский чай
    Ракообразные
    Званый чай
    Классификация вкусовых товаров
    Моечное отделение
    История чая
    Этикет китайского стола
    Специфика кухонной утвари
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Сгущенные молочные консервы
    Дневное меню
    СЛАДОСИБ
    Переработка чая

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.