Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1827

    Материал по теме:
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Классификация молочных консервов
    БЛИНЫ
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Закуски
    Ассортимент товара
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Использование риса
    Дефекты сыров
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Моллюски
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Китайский ресторан
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Обработка мороженой рыбы
    Белки
    Товароведческая характеристика сырья
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Технологический процесс приготовления теста
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Морские млекопитающие
    Бутерброды
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Черный, красный, желтый, зеленый

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.