Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2047

    Материал по теме:
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Китайский ресторан
    Углеводы
    Ферменты
    Быстрорастворимый чай
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    О ФИРМЕ WISSOLL
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Пасхальные обычаи
    Личная гигиена
    Витамины
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Русская кухня
    Кулинарное искусство Китая
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Китайское кулинарное искусство
    Сливки сухие с сахаром

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.