Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2131

    Материал по теме:
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Ракообразные
    Русская кухня
    Получение сыра
    Молоко распылительной сушки
    Международное распространение
    Санитарные требования
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Виды и формы товарной информации
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Основные процессы приготовления
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    НАПИТКИ
    Моечное отделение
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Классификация и кодирование товаров
    Иглокожие
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.