Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Хранение плодов и овощей

    Хранение плодов и овощей

    Среди пищевых продуктов свежие плоды и овощи как объекты хранения занимают особое место. Это обусловливается прежде всего тем, что они являются живыми организмами, в которых происходят сложные процессы жизнедеятельности, не прекращающиеся на всех этапах их хранения — в пути, хранилищах, домашних условиях.
    Существуют некоторые общие закономерности, определяющие взаимосвязь сохраняемости свежих плодов и овощей с условиями окружающей среды. Это касается физических изменений, происходящих при хранении плодов и овощей, изменений их потребительных свойств при транспортировании и хранении, физиолого- биохимических процессов, важнейшим из которых является дыхание. Разумное регулирование указанных процессов с целью снижения потерь и сохранения качества плодов и овощей вплоть до их употребления лежит в основе практических способов и режимов хранения этих продуктов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2097

    Материал по теме:
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Страстная Неделя
    Желтый чай
    О микроволновой печи
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Моечное отделение
    Товароведческая характеристика сырья
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Белки
    Где и как выращивают чай
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Виды и формы товарной информации
    ЧАЙ
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Хранение отходов
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    СУПЫ
    Морепродукты
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Великий Пост
    СЛАДОСИБ
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Хранение плодов и овощей | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.