Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сгущённых молочных консервов

    Дефекты сгущённых молочных консервов

    1. бомбаж - вздутие банок, образующееся при жизнедеятельности газообразующих бактерий, которые образуются в результате недостаточной стерилизации или пониженного содержания сахара;
    2. песчанистость - присутствие кристаллов сахара, ощущаемого во рту;
    3. загустение - выражается в том, что сгущенное молоко после некоторого периода хранения становится вязким и темнее;
    4. творожистость - образование творожных комочков

    Примечание: не допускаются в реализацию консервы в банках: бомбажных – с вздутыми донышками и крышками, которые не принимают нормального положения после надавливания на них пальцами; с «хлопающими» концами (выпуклость донышка или крышки банки не исчезает при нажиме); пробитых; со сквозными трещинами, чёрными пятнами; имеющих острые изгибы жести, помятость фальцев, нарушение целостности полуды на фальцах и продольных швах, с подтёками (следами вытекшего продукта); ржавчиной на внешней поверхности, после удаления которой остаются раковины.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 7609

    Материал по теме:
    Черный чай
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    История чая
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Контроль качества
    Экспериментальный раздел
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Банкет-фуршет
    Как подать кушанья на стол
    Обработка яиц
    Химический состав чая
    БОБОВЫЕ
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Классификация и кодирование товаров
    Способы тепловой обработки
    Экспертиза товаров
    Взбивательная машина МВ-35М
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Взбивательная машина МВ-6
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сгущённых молочных консервов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.