Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сгущённых молочных консервов

    Дефекты сгущённых молочных консервов

    1. бомбаж - вздутие банок, образующееся при жизнедеятельности газообразующих бактерий, которые образуются в результате недостаточной стерилизации или пониженного содержания сахара;
    2. песчанистость - присутствие кристаллов сахара, ощущаемого во рту;
    3. загустение - выражается в том, что сгущенное молоко после некоторого периода хранения становится вязким и темнее;
    4. творожистость - образование творожных комочков

    Примечание: не допускаются в реализацию консервы в банках: бомбажных – с вздутыми донышками и крышками, которые не принимают нормального положения после надавливания на них пальцами; с «хлопающими» концами (выпуклость донышка или крышки банки не исчезает при нажиме); пробитых; со сквозными трещинами, чёрными пятнами; имеющих острые изгибы жести, помятость фальцев, нарушение целостности полуды на фальцах и продольных швах, с подтёками (следами вытекшего продукта); ржавчиной на внешней поверхности, после удаления которой остаются раковины.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 6160

    Материал по теме:
    Воскресение Христово
    Отделочные полуфабрикаты
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Классификация молочных консервов
    Экспертиза качества чая
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Требования к кухонной посуде и таре
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Ферменты
    СЛИВКИ
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Ракообразные
    Золото от Монтесумы
    Хранение сырья
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Товароведческая характеристика сырья
    Черный, красный, желтый, зеленый
    НАПИТКИ
    Способы подготовки продуктов
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Разновидности лапши в японской кухне
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Мышата на свече

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сгущённых молочных консервов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.