Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Приготовление холодных супов. Ассортимент

    Приготовление холодных супов. Ассортимент

    Холодные супы относятся к сезонным супам, так как их приготавливают в летний период. К холодным супам относят: окрошку, борщ холодный, свекольник, щи зеленые. Их готовят на хлебном квасе, свекольном отваре, отваре из овощей, кефире.
    Приготавливают эти супы в холодном цехе, используя для этого специально выделенную посуду, инвентарь и доски с соответствующей маркировкой. При этом строго соблюдают санитарные требования при обработке продуктов, приготовление и хранение супов. Готовые супы хранятся в холодильнике.
    В тарелку при отпуске можно положить кусочки питьевого льда или продать его отдельно. Холодные супы обладают освежающим приятным вкусом и ароматом.
    Для приготовления холодных супов на предприятиях общественного питания поступает готовый квас, но его можно приготовить из ржаных сухарей или концентратов, выпускаемых пищевой промышленностью.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3301

    Материал по теме:
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Взбивательная машина МВ-6
    Молоко распылительной сушки
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Санитарные требования
    Банкет-фуршет
    Банкеты
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Закуски
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Из истории закуски
    Этикет китайского стола
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Международное распространение
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Моечное отделение
    Понятие о молочных консервах
    Сервировка праздничного стола
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Требования к кухонной посуде и таре
    Ферменты

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление холодных супов. Ассортимент | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.