Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Приготовление холодных супов. Ассортимент

    Приготовление холодных супов. Ассортимент

    Холодные супы относятся к сезонным супам, так как их приготавливают в летний период. К холодным супам относят: окрошку, борщ холодный, свекольник, щи зеленые. Их готовят на хлебном квасе, свекольном отваре, отваре из овощей, кефире.
    Приготавливают эти супы в холодном цехе, используя для этого специально выделенную посуду, инвентарь и доски с соответствующей маркировкой. При этом строго соблюдают санитарные требования при обработке продуктов, приготовление и хранение супов. Готовые супы хранятся в холодильнике.
    В тарелку при отпуске можно положить кусочки питьевого льда или продать его отдельно. Холодные супы обладают освежающим приятным вкусом и ароматом.
    Для приготовления холодных супов на предприятиях общественного питания поступает готовый квас, но его можно приготовить из ржаных сухарей или концентратов, выпускаемых пищевой промышленностью.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3351

    Материал по теме:
    Творожные изделия
    Группы рыб
    Безопасность и охрана труда на производстве
    ТВОРОГ
    Понятие о молочных консервах
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Китайский ресторан
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Хранилища для плодов и овощей
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Технология приготовления блюд и изделий
    Использование риса
    Новый год в России
    Минеральные вещества
    Условия и сроки хранения
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Этикет китайского стола
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление холодных супов. Ассортимент | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.