Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Приготовление холодных супов. Ассортимент

    Приготовление холодных супов. Ассортимент

    Холодные супы относятся к сезонным супам, так как их приготавливают в летний период. К холодным супам относят: окрошку, борщ холодный, свекольник, щи зеленые. Их готовят на хлебном квасе, свекольном отваре, отваре из овощей, кефире.
    Приготавливают эти супы в холодном цехе, используя для этого специально выделенную посуду, инвентарь и доски с соответствующей маркировкой. При этом строго соблюдают санитарные требования при обработке продуктов, приготовление и хранение супов. Готовые супы хранятся в холодильнике.
    В тарелку при отпуске можно положить кусочки питьевого льда или продать его отдельно. Холодные супы обладают освежающим приятным вкусом и ароматом.
    Для приготовления холодных супов на предприятиях общественного питания поступает готовый квас, но его можно приготовить из ржаных сухарей или концентратов, выпускаемых пищевой промышленностью.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3277

    Материал по теме:
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Качество яиц
    Турецкий чай
    Особенности японской кухни
    Витамины
    Строение и химический состав яйца
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Требования к инвентарю
    Африканский чай
    Организация труда в цехе
    Национальные способы заварки
    Охрана труда и техника безопасности
    Светлая Пасхальная Литургия
    Русская кухня
    КОНЬЯК
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Организация цеха и рабочих мест
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Приготовление холодных супов. Ассортимент | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.