Рыба, жаренная с зеленым маслом
Чистое филе рыбы нарезают в виде ленты шириной 4-5 см, толщиной 1см, длинной 15-20 см, слегка отбивают, панируют в муке, льезоне и белой панировке. Полуфабрикат свертывают с двух сторон, придают ему форму восьмерки и скалывают металлической шпажкой. Подготовленный полуфабрикат, опускают в разогретый жир, жарят до образования румяной корочки, затем вынимают из жира, удаляют шпажку, а рыбу доводят до готовно¬сти в жарочном шкафу. Жареную рыбу гарнируют картофелем фри. На рыбу укладывают кружочек зеленого масла, хорошо охлажденного, ук¬рашают зеленью фри и долькой лимона. Отдельно подают соус томат¬ный. Блюдо отпускают сразу же после приготовления, чтобы зеленое масло сохранило свою форму
Метки: Рецепты
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2821 |
Материал по теме:
Иранский способ Сметанный соус с клубникой Бутерброд с салатом Рис с фасолью по – лузиански Приготовление окрошки мясной. (диеты № 5,7,8,9,10) Баклажаны в томатном соусе Студень из капусты Пицца с помидорами Рыба, жаренная в тесте Бургеры с рисом и чечевицей Укропный соус Китайские способы Баклажаны Яичный соус с горчицей Пицца "Мейсон" Бисквит Перец, фаршированный овощами, в маринаде Запеканка из сладкого перца с сыром СЫР ИЗ ПТИЦЫ Сметанный соус с паприкой Чайный ликер Поджарка из палтуса Баклажанная икра Помидоры с чесноком Красный соус с вином
|