Медово – миндальный торт с абрикосами

Тесто:
4 яйца, белки отделить от желтков
150 г меда (лесного)
2 сл ликера "Амаретто" (миндальный)
150 г муки грубого помола, свежемолотой и просеянной

Крем:
3 желтка
100 г меда (лесного)
2 сл ликера "Амаретто" (миндальный)
100 г молотого жареного миндаля
100 г леного жареного миндаля
Сок 1 лимона
500 г сливок
1 банка консервированных абрикосов (около 600 г)
4 листика белого желатина

Кроме того:
жир и мука для формы
50 г жареного миндаля, нарезанного листочками

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Для теста взбить в пену желтки, мед и ликер. Постепенно всыпать муку грубого помола. Белки взбить в густую пену и осторожно смешать с тестом. Выложить тесто в смазанную жиром и посыпанную мукой разъемную форму и выпекать в средней части духовки минут 25. Вынуть корж из формы и остудить на решетке. Затем разрезать на 2 коржа.
3. Взбить желтки, мед и ликер в густой крем. Добавить молотый и рубленый миндаль и поставить массу на холод на 2 часа. Затем осторожно смешать с лимонным соком и взбитыми сливками.
4. Выложить абрикосы на сито над кастрюлей и дать стечь соку. Замочить в холодной воде желатин. Нагреть абрикосовый сок и растворить в нем отжатый желатин. Охладить, пока жидкость не начнет застывать.
5. Половину абрикосов нарезать маленькими кубиками и смешать с половиной крема. Промазать нижний корж абрикосовым кремом и положить сверху второй корж. Смазать торт оставшимся кремом. Сверху выложить оставшиеся половинки абрикосов, залить все застывающим абрикосовым желе. Края украсить миндальными листочками.